Istarski proizvođači posebno osećaju nedostatak svinja iz produženog tova, koje su neophodne za pršute sa zaštitom geografskog porekla u okviru EU. S druge strane, proizvođači krčkog, drniškog i dalmatinskog pršuta uglavnom nabavljaju sirovinu iz susednih zemalja, jer su njihovi proizvodi zaštićeni na nivou EU.
Svi proizvođači u Hrvatskoj suočavaju se i sa dodatnim izazovima – inflacijom, rastom cena svinjskog mesa i troškova proizvodnje sertifikovanih pršuta.
- Uprkos velikim izazovima na tržištu, hrvatski pršuti imaju sigurnu budućnost jer iza njih stoje generacije proizvođača, veliko znanje, iskustvo i posvećenost, a festival u Drnišu najbolji je pokazatelj te snage - ističe potpredsednik HOK-a Joso Smolić, dodavši da Hrvatska obrtnička komora kontinuirano podržava proizvođače autentičnih proizvoda koji su najveći čuvari baštine.
- Cene pršuta nisu pratile visinu inflacije ni ogroman rast troškova proizvodnje. Iako se mi proizvođači proteklih godina suočavamo s poskupljenjima sirovine, energije i rada, kako bismo ostali konkurentni i zadržali kupce, minimalno smo korigovali cene. Pršuta je proizvod vrhunskog kvaliteta i dugotrajne proizvodnje, a naš cilj je da očuvamo njegovu dostupnost potrošačima, čak i kada to znači manju zaradu za proizvođače - poručuje predsednik Udruženja proizvođača drniškog pršuta Drago Pletikosa.
Predsednik Udruženja proizvođača drniškog pršuta, Drago Pletikosa, dodaje da cene pršuta nisu pratila visinu inflacije ni rast troškova proizvodnje. „Iako smo u prethodnim godinama imali poskupljenja sirovine, energije i rada, minimalno smo korigovali cene kako bismo ostali konkurentni i zadržali kupce. Pršuta je proizvod vrhunskog kvaliteta i dugotrajne proizvodnje, a naš cilj je da očuvamo njenu dostupnost potrošačima, čak i po cenu manje zarade za proizvođače.“
Pletikosa naglašava da istinski ljubitelji pršuta nikada ne pitaju za cenu – njima je najvažniji kvalitet. Drniški pršut, koji je nadaleko poznat, trenutno beleži proizvodnju od oko 50.000 komada godišnje, od čega je deset odsto zaštićeni drniški pršut.
Proizvođači pršuta u Drnišu, Istri, na Kvarneru i u Dalmaciji nemaju problema s plasmanom. Reč je o proizvodima bez aditiva, čiji je jedini konzervans morska so, što ih čini izuzetno traženim. Ipak, domaća proizvodnja pokriva tek polovinu potrošnje – godišnje se proizvede oko 500.000 komada, dok se pojede više od milion, pa ostatak dolazi iz uvoza, prenosi Poslovni.hr
BONUS KLIP Pogledajte vesti o Expo 2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.
