Nekada su kuće u Srbiji imale posebnu kuhinju u dvorištu - razlog nije bio samo miris hrane

Iako na prvi pogled može delovati da je služila samo za pripremu hrane tokom toplih dana, njena uloga bila je mnogo praktičnija. Posebna kuhinja omogućavala je porodici da kuva, peče i priprema zimnicu, a da pritom ne zagreva glavnu kuću, ne širi paru i mirise po svim prostorijama i ne unosi dodatnu prljavštinu u stambeni deo.

U vreme kada nije bilo klima-uređaja, savremenih aspiratora i električnih uređaja kakve danas poznajemo, ovakvo rešenje imalo je veoma jasnu svrhu.

Zašto se kuhinja nalazila u posebnom objektu?

Jedan od glavnih razloga bila je toplota. Nekada se kuvalo na šporetima na drva, pećima i otvorenim ognjištima, koji su tokom rada oslobađali mnogo toplote.

Zašto su u Vojvodini nekada gradili kuće sa dva ulaza - staro rešenje ponovo dobija na značaju, više o tome pročitajte OVDE.

Tokom leta, posebno kada su se pripremali obroci za veću porodicu ili kuvala veća količina hrane, temperatura u kući mogla je dodatno da poraste. Premeštanjem kuvanja u zaseban objekat glavni stambeni prostor ostajao je prijatniji za boravak.

Druga važna prednost bila je odvajanje dima, pare i mirisa od prostorija u kojima se spavalo i boravilo. Kuhinja je često bila mesto u kojem se nisu samo pripremali obroci već su se obavljali i poslovi poput topljenja masti, kuvanja mleka i pripreme hrane za zimnicu.

Poseban objekat značio je i da se glavni deo kuće manje prlja i da se lakše održava.

Letnja kuhinja bila je važna tokom pripreme zimnice

Veliki deo posla u nekadašnjim domaćinstvima obavljao se upravo tokom leta i rane jeseni. Tada se pripremala hrana koja je trebalo da traje tokom zime, a to je podrazumevalo višesatno kuvanje i korišćenje velikih šerpi.

U letnjim kuhinjama često su se pripremali džemovi i slatko, ajvar, turšija i druga zimnica, kuvani paradajz i mlečni proizvodi.

Ni beton ni cigla - materijal od kog su naši stari nekada pravili najudobnije kuće u Srbiji, više detalja pročitajte OVDE.

Posebno je bilo praktično to što se takvi poslovi nisu obavljali u glavnoj kuhinji, pa se toplota od dugotrajnog kuvanja nije zadržavala u kući.

Priprema zimnice bila je jedan od razloga zbog kojih su letnje kuhinje imale važnu ulogu u domaćinstvima koja su sama proizvodila i prerađivala veliki deo hrane.

U letnjoj kuhinji se često i obedovalo

Letnja kuhinja nije uvek bila samo prostorija sa šporetom i radnim površinama. U mnogim domaćinstvima predstavljala je i mesto za svakodnevni boravak, obedovanje i odmor.

U pojedinim krajevima ovakvi objekti imali su i krevete, pa su ukućani mogli da se odmore između poslova u dvorištu i na njivi. Tokom toplih meseci porodica je često više vremena provodila u letnjoj nego u glavnoj kući.

To nije bilo neuobičajeno čak ni u domaćinstvima koja su imala velike i lepo uređene kuće. Letnja kuhinja bila je praktičnija za svakodnevni život, dok se glavni stambeni objekat čuvao za druge potrebe i posebne prilike.

Kako je izgledala nekadašnja letnja kuhinja?

Najčešće je reč bila o manjem zidanom objektu u dvorištu, u kojem se nalazio šporet na drva ili druga peć za pripremu hrane. U zavisnosti od kraja i mogućnosti domaćinstva, mogla je imati radni sto, police, ormare za posuđe, prostor za odlaganje namirnica i sto za obedovanje.

U nekim tradicionalnim domaćinstvima kuhinja je bila zasebna građevina, dok je u drugim bila smeštena u pomoćnom delu kuće ili uz neki drugi objekat u dvorištu.

Stare kuće na selu ponovo privlače kupce - koliko košta život daleko od grada pročitajte OVDE.

Zašto su letnje kuhinje vremenom nestale?

Razvoj savremenih domaćinstava postepeno je promenio način pripreme hrane. Električni i plinski šporeti, frižideri, zamrzivači, aspiratori i drugi kućni uređaji omogućili su da se gotovo svi poslovi obavljaju u jednoj prostoriji.

Promenio se i način života. Sve manje porodica proizvodi i prerađuje velike količine hrane za sopstvene potrebe, dok se zimnica danas često priprema u manjim količinama ili kupuje gotova.

Zbog toga je potreba za posebnom kuhinjom u dvorištu postala manja. Mnoge stare letnje kuhinje danas su pretvorene u ostave, radionice, pomoćne prostorije ili dodatne stambene jedinice, dok su neke potpuno napuštene.

Ipak, njihova nekadašnja namena pokazuje koliko su stara seoska domaćinstva bila prilagođena svakodnevnim potrebama. Letnja kuhinja nije bila stvar luksuza niti samo prostor za kuvanje, bila je praktično rešenje koje je olakšavalo život porodici, posebno tokom najtoplijeg dela godine.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027: