Ipak, sezona zimnice 2025. godine pokazuje da tradicija danas mora da balansira između navike i tržišne realnosti.
U Javnoj grupi "Kupovina-Prodaja Subotica", koja broji više od 27 hiljada članova, jedan o korisnika nudi, kako kaže, "potpuno prirodan kiseli kupus".
- Prokola i ribanac za 150 dinara po kilogramu. Mogućnost vakum pakovanja - objavio je on.
https://bizportal.rs/expo-2027/deca-kroz-igru-umetnosti-otkrivala-svet-boja-oblika-i-maste/
On dodaje da osim kupusa, prodaju i ostale zimske kisele salate.
- Mešana salata košta 300 dinara ( vrlo je bogata - sadrži šest različitih vrsta povrća), krastavci prva klasa - 350, a druga, 300. Cvekla 300, turšija 300 (šest vrsta, po želji dodatak ljute paprike), paradajz paprika ljuta i slatka 300 dinara, barena crvena 350, paprika punjena kupusom 400, kiseli luk 400, zeleni paradajz 400, karfiol 400, dugačke ljute crvene paprićice 400 ili 30 dinara komad i pečena paprika 1.000 dinara - naveo je korisnik grupe.
U drugoj Javnoj grupi "Kupovina-Prodaja Subotica" jedan od korisnika, takođe, nudi ribanac za 150 dinara.
- Prirodnije od ovoga ne moze. Ko ne proba, ne zna šta propušta - naveo je on.
Osim kupusa, Javna grupa "Kupujem-prodajem-Kać" nudi i domaću turšiju. Možete poručiti preko telefona, a u ponudi imaju - kiseli krastavac, papriku, karfiol, zeleni paradajz, patlidžan, šargarepu...
- A, tu je i kiseli kupus, odličan za sarme i salatu po ceni od 250 dinara po kilogramu - navodi se u objavi.
Ukoliko još niste ostavili kupus u kace, imate još vremena.
- Sezona zimnice je uvek posebna. Iako su cene ponegde više nego prošle godine, ne odustajem od tradicionalnog kiseljenja. Kupus je srce svake sarme i podvarka, a priprema zimnice za porodicu i unuke je nešto što jednostavno ne preskačem. Danas sam ostavio bure od 30 kilograma. Najviše volim da sam ostavim kupus, kaca mi stoji u podrumu, na suvom i tamnom mestu. Uvek ostavljam kupus polovinom novembra. Moja unučad vole sarmu i podvarak, a volim i ja. Plaćao sam 40 dinara po kilogramu - rekao je za Bizportal jedan Resničanin.
Kako kaže, bira Futoški, jer je čvrst i dobro se kiseli.
- Mojim komšinicama je sipmatično, jer ja ostavljam zimnicu. Moja supruga je bolesna, pa sam ja preuzeo to na sebe. Mada, priznajem, volim da ostavljam zimnicu, ali volim da eksperimentišem i sa turšijom, dodajem malo ljute paprike ili karfiola. Za mene je priprema zimnice kreativni ritual - dodao je ovaj penzioner.
Kvalitet i tradicionalne sorte
Stručnjaci i proizvođači ističu da kvalitet kupusa za kiseljenje direktno utiče na trajnost i nutritivne vrednosti zimnice. Tradicionalne sorte, iako skuplje, omogućavaju bolje čuvanje i pravilnu fermentaciju. Istovremeno, hibridni i komercijalni proizvodi nude veće količine po nižoj ceni, ali sa rizikom kraćeg roka trajanja i promenljivog ukusa.
Saveti za domaćice
Pravilna priprema kupusa ključna je za očuvanje kvaliteta. Čvrste, neoštećene glavice, optimalna količina soli i kontrolisana temperatura tokom kiseljenja određuju trajnost proizvoda. Bilo kakve greške u procesu - previsoka temperatura, loša higijena buradi ili nepravilno doziranje rasola, mogu da ugroze sigurnost i ukus zimnice.
Sezona zimnice 2025. pokazuje da kiseljenje kupusa i dalje zauzima centralno mesto u domaćinstvima. Razlike u cenama, dostupnost i kvaliteta proizvoda zahtevaju da domaćinstva strateški planiraju količine koje će pripremiti, balansirajući između cene i očekivanog trajanja proizvoda.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.
