Sezona pripreme zimnice počinje, ali će ove jeseni mnogi građani dva puta razmisliti pre nego što krenu u kupovinu povrća. Visoke cene, suša i ekstremne temperature podigli su troškove pripreme ajvara, kiselih paprika, krastavaca i paradajza, pa se sve češće postavlja pitanje da li je isplativije praviti zimnicu kod kuće ili kupiti gotov proizvod, piše Dnevno.hr.
Tradicionalna priprema zimnice za mnoga domaćinstva predstavlja važan deo jeseni, ali ove godine računica je znatno zahtevnija. Cene povrća poslednjih godina snažno su rasle, dok su vremenske prilike dodatno ugrozile prinose.
Na hrvatskim pijacama kilogram paprike trenutno može da košta oko pet evra, krastavci dostižu oko četiri evra, dok je paradajz donedavno dostizao i deset evra po kilogramu.
Za domaćinstva koja pripremaju veće količine ajvara i druge zimnice, takve cene značajno povećavaju ukupne troškove.
Paprika za četiri do pet evra, krastavci sve skuplji
Kada se sadašnje cene uporede sa onima od pre nekoliko godina, razlika je još izraženija.
Kilogram roga paprike 2021. godine koštao je oko 2,04 evra, dok se danas cena kreće oko četiri evra. To predstavlja rast od približno 96 odsto.
Paradajz je sa 1,90 evra po kilogramu stigao do oko 3,56 evra, što je povećanje od oko 87 odsto.
Krastavci su u istom periodu poskupeli sa 1,82 na 3,38 evra po kilogramu, odnosno za gotovo 86 odsto.
Kada se na cenu povrća dodaju ulje, sirće, so, začini, tegle, poklopci i troškovi pripreme, ukupna cena domaće zimnice može značajno da poraste.
Sve više građana odustaje od zimnice
Zbog toga deo građana više ne vidi ekonomsku računicu u pripremi velikih količina zimnice.
Pojedini smatraju da je jednostavnije kupiti gotov ajvar, kisele krastavce ili drugu zimnicu kada im je potrebna, nego odjednom izdvojiti značajnu sumu novca za pripremu nekoliko desetina tegli.
Posebno je to izraženo kod penzionera i domaćinstava sa manjim prihodima.
„Za nas penzionere je sve preskupo, ali takve su cene. Vreme, suša uništava sve, zato nam cene i idu gore“, rekao je jedan od građana za Dnevnik.
Drugi deo potrošača već je prešao na kupovnu zimnicu.
„Ne, sve što mi treba kupim, ne isplati mi se“, kratko je rekla jedna Zagrepčanka na pitanje da li priprema zimnicu.
Suša i vrućine dodatno smanjuju prinose
Problem nije samo u većoj potražnji i troškovima proizvodnje.
Povrtari upozoravaju da su visoke temperature i suša ozbiljno pogodile proizvodnju, a procene govore da bi prinosi u pojedinim slučajevima mogli da budu manji i do 40 odsto.
Visoke temperature posebno ugrožavaju papriku. Kada temperature dugo ostanu veoma visoke, cvet može da opadne pre nego što se formira plod, dok postojeći plodovi sporije napreduju.
„Cvet na visokim temperaturama paprike roge otpada, jednostavno nema ploda ili, ako ga ima, plod jako sporo raste“, kazala je Marina Galović, predsednica Udruženja povrtara Zagreba i Zagrebačke županije.
Proizvođačima rastu i troškovi
Suša dodatno povećava potrebu za navodnjavanjem, što znači i veće troškove za proizvođače.
Povrtari su zbog toga tražili dodatne količine subvencionisanog goriva kako bi lakše pokrili troškove proizvodnje, ali konkretna pomoć, prema njihovim navodima, nije stigla.
Istovremeno, proizvođači ne mogu beskonačno da podižu cene.
Agroekonomski stručnjak Ivo Grgić upozorava da postoji granica koju određuje kupovna moć građana. Ukoliko proizvodi postanu preskupi, deo potrošača mogao bi jednostavno da odustane od kupovine.
Dodatni pritisak predstavljaju i drugi troškovi domaćinstava, poput energije, gasa i električne energije.
Da li se ove godine više isplati domaća ili kupovna zimnica?
Odgovor će zavisiti od količine koja se priprema i cena po kojima se nabavljaju sastojci.
Za domaćinstvo koje kupuje povrće po visokim maloprodajnim cenama i priprema nekoliko desetina tegli, računica više nije ista kao ranije. S druge strane, oni koji imaju sopstveno povrće ili mogu da ga nabave direktno od proizvođača i dalje mogu značajno da uštede.
Zato bi ovogodišnja zimnica mogla da pokaže koliko se promenila tradicionalna računica domaćinstava.
Dok će jedni i dalje puniti tegle po starom receptu, drugi će ove jeseni računati da li je povoljnije potrošiti novac na domaću pripremu ili kupiti gotovu zimnicu u prodavnici.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)