Raste u šumama, a kilogram se prodaje za 5.000 evra - skupocena gljiva sada je u vrhuncu sezone

Nema mnogo velikih primeraka, a kilogram ove aromatične pečurke trenutno se na sajmovima prodaje za čak 5.000 evra.

Oktobar i novembar su tradicionalno najvažniji meseci za ljubitelje belog tartufa, a sever Istre tada postaje nezaobilazna destinacija za svakoga ko želi da proba ovu posebnu poslasticu.

Međutim, ovogodišnja sezona nije tako izdašna kao što su se lovci na tartufe nadali.

Kilogram na sajmovima dostiže 5.000 evra - suša učinila svoje

Dugotrajno toplo vreme i suša ostavili su traga na šumama, a posledice, prema rečima lovaca na tartufe, vidljive su i na samim plodovima.

Nema mnogo većih primeraka, dok se manji tartufi češće nalaze. Šume oko Livada i Motovuna dobro poznaju iskusni lovci na tartufe Tika i Kona, čiji je oštar njuh ključan u pronalaženju skrivenih podzemnih pečuraka.

Posetioci iz različitih delova Hrvatske dolaze u potrazi za tartufima. Nekima je ovo prvi susret sa ovom tradicijom, dok drugi žele da upoznaju prirodu, pse i način na koji lovci na tartufe pronalaze vredne primerke izbliza, javlja HRT.

Posetioci su oduševljeni Đurđica iz Slavonskog Broda prvi put je učestvovala u takvoj potrazi: "Ovo mi je prvi put, nikada nisam videla ovo. Zanimljivo je, uvek je lepo videti i naučiti nešto novo", rekla je ona. 

Oduševljenje nije krila ni Jelena iz Rijeke, kojoj se posebno dopala priroda i saradnja lovaca na tartufe sa psima: "Priroda je prelepa, komunikacija sa udruženjem i sa psima, sve je fenomenalno".

Jozefina, koja voli da priprema jela sa tartufima, naglašava da je pronalaženje pravog za nju posebno gastronomsko iskustvo: "Volim da jedem tartufe na sve načine, kuvam. Kada dođem do pravog tartufa, to je praznik", rekla je ona.

Potraga je uspešno završena posle oko pola sata. Pronađena su četiri manja primerka, dovoljna da jelima daju prepoznatljivu aromu belih tartufa.

Iako su u pitanju male količine, upravo intenzivan miris čini da ova gljiva zauzme posebno mesto u gastronomiji. Beli tartufi se često služe rendani preko testenina, rižota i drugih jela, pri čemu je čak i mala količina dovoljna da značajno promeni ukus.

Međutim, za one koji žele da ih kupe, cena može predstavljati ozbiljan trošak. Zbog manjeg uroda i malog broja velikih primeraka, očekuje se da će cene ostati visoke.

Prema izveštajima iz Istre, kilogram belih tartufa se trenutno na sajmovima prodaje za čak 5.000 evra. Stvarna cena, međutim, zavisi od veličine, kvaliteta, arome i trenutne ponude, tako da ovu količinu ne treba smatrati jedinstvenom cenom za sve primerke.

Visoke cene dodatno potvrđuju koliko je beli tartuf cenjen na tržištu, ali i koliko je njegova dostupnost povezana sa vremenskim uslovima.

Lovci na tartufe upozoravaju na posledice klimatskih promena Ivan Vukadinović, predsednik Udruženja lovaca na tartufe Istre, smatra da su dugoročno visoke temperature verovatno uticale na ovogodišnji urod: "Brojimo dane, mesec kada je padala kiša, kada nije. Sve ukazuje da bi sada trebalo da ih bude, ali da li su te visoke temperature koje su trajale dugo uticale na to, verovatno jesu. Drugu sezonu zaredom vidimo da ima puno manjih, sitnijih tartufa", upozorio je Vukadinović.

Suša smanjila ulov, a cene otišle u nebo

Lovci na tartufe stoga sve više pažnje obraćaju na vremenske uslove i njihov uticaj na razvoj gljiva. Količina padavina, temperatura zemljišta i trajanje sušnih perioda mogu biti važni faktori za uspeh sezone.

Uprkos manjem urodu, oktobar i novembar ostaju period u kojem beli tartuf dolazi do izražaja. Livade, Motovun i okolna mesta tradicionalno privlače gastronomske entuzijaste koji žele da probaju lokalne specijalitete i upoznaju se sa dugogodišnjom tradicijom lova na tartufe, piše Dnevno.

Ovogodišnja sezona možda neće ponuditi obilje velikih primeraka, ali potraga u istarskim šumama ipak pruža jedinstveno iskustvo. Za lovce na tartufe, međutim, sve je jasnije da će prilagođavanje promenljivim klimatskim uslovima biti jedan od važnih izazova u godinama koje dolaze.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.