Otišao hiljadama kilometara od kuće i od dedine tradicije napravio biznis - danas ne zna za predah

Kada je 2012. godine napustio rodni Portugal i preselio se u Makao, portugalski kuvar Kristijano Tavares nije ni slutio da će u ovom azijskom gradu izgraditi karijeru, osnovati porodicu i pokrenuti sopstvene poslove. Danas vodi dva gastronomska projekta, a istovremeno radi kao izvršni šef kuhinje hotelskog restorana, prenosi Euronews.

Iza jednog od njegovih najvažnijih poslovnih poduhvata krije se i emotivna porodična priča. Sve je povezano sa njegovim dedom, koji se sedamdesetih godina prošlog veka bavio ribolovom bakalara.

Kako prenosi Euronews, Tavares potiče iz mesta Vila do Konde, na severu Portugala. Upravo je spoj portugalske gastronomske tradicije i lokalnih ukusa Makaa postao osnova njegovog poslovnog uspeha.

Od rada u restoranima do sopstvenog biznisa u Makau

Nakon preseljenja u Makao, Tavares je počeo da radi kao kuvar. Jedno od prvih značajnih profesionalnih iskustava stekao je u portugalskom restoranu koji je imao preporuku Mišlenovog vodiča.

Kasnije je radio i u hotelima sa pet zvezdica, ali je sve vreme razmišljao o tome da pokrene nešto svoje.

Tako je nastao Makalhau, lokal specijalizovan za pripremu jela od bakalara za poneti.

Međutim, ovaj posao za njega nije predstavljao samo poslovnu priliku. Imao je i posebno emotivno značenje, jer je želeo da sačuva uspomenu na dedu, koji se decenijama ranije bavio ribolovom bakalara.

„Makalhau je za mene veoma važan projekat, jer predstavlja omaž mom dedi“, objasnio je Tavares u razgovoru za Euronews.

Kako je pokrenuo posao bez preduzetničkog iskustva

Iako ranije nije imao iskustva u vođenju sopstvenog biznisa, Tavares kaže da je pokretanje lokala bilo jednostavnije nego što je očekivao.

Posebno je istakao podršku lokalnih institucija, ali i interesovanje stanovnika Makaa za njegovu ponudu.

Prema njegovim rečima, lokalne službe bile su spremne da pomognu, dok je Makalhau od samog početka privukao pažnju kupaca.

Tavares smatra da Makao pruža dobre mogućnosti za razvoj ugostiteljstva i prehrambenog biznisa. Grad je 2017. godine dobio status Uneskovog Kreativnog grada gastronomije, što dodatno potvrđuje njegov značaj kao međunarodne gastronomske destinacije.

Posle bakalara pokrenuo i posao sa portugalskim sladoledom

Nakon što je pokrenuo prvi lokal, portugalski kuvar odlučio je da proširi poslovanje.

Tokom boravka u Portugalu upoznao se sa brendom sladoleda Gelados de Portugal, a zatim je kontaktirao njegove predstavnike kako bi ispitao mogućnost dolaska na tržište Makaa.

Ideja je realizovana, pa je Tavares proširio ponudu i na tradicionalne portugalske poslastice u obliku sladoleda.

Među zanimljivim ukusima nalaze se sladoled inspirisan čuvenim portugalskim kolačem pastel de nata, kao i kombinacija kestena i porto vina.

Lokalni kupci dobro su prihvatili ove specifične ukuse, čime je Tavares dobio priliku da gastronomsku tradiciju svoje domovine predstavi i na drugom kraju sveta.

Danas vodi i kuhinju poznatog hotelskog restorana

Pored dva sopstvena poslovna projekta, Tavares radi i kao izvršni šef kuhinje restorana Vic's, koji se nalazi u okviru hotela Rocks u Makau.

Njegove obaveze uključuju organizaciju rada kuhinje, nadzor nad pripremom hrane i prilagođavanje tradicionalnih portugalskih recepata lokalnim gastronomskim navikama.

Zanimljivo je da su se pojedina jela koja je razvio za Makalhau našla i na meniju hotelskog restorana.

Jedan od primera je njegova verzija specijaliteta minči, tradicionalnog jela iz Makaa koje se priprema od mlevenog svinjskog i goveđeg mesa, uz pirinač i pržene kockice krompira.

Tavares je osmislio drugačiju varijantu sa bakalarom, spojivši tako karakterističnu portugalsku namirnicu sa lokalnim specijalitetom.

U Makau je pronašao dom, porodicu i poslovnu priliku

Za Tavaresa Makao danas nije samo mesto u kojem radi i razvija svoje gastronomske projekte. Upravo tu je osnovao porodicu i izgradio život daleko od rodnog Portugala.

Posebno mu znači što je portugalsko kulturno nasleđe i dalje prisutno u svakodnevnom životu ovog grada.

Redovno posećuje lokalne pijace, na kojima nabavlja sveže povrće i druge namirnice, dok bakalar za njegov lokal stiže direktno iz Portugala. Tokom godina izgradio je i bliske odnose sa prodavcima i lokalnom zajednicom.

„Makao mi je pružio priliku da osnujem porodicu, pokrenem sopstveni posao i izgradim karijeru“, poručio je portugalski kuvar.

Njegova priča pokazuje kako porodična tradicija, ljubav prema gastronomiji i spremnost na nove poslovne izazove mogu da postanu temelj uspeha čak i hiljadama kilometara daleko od rodne zemlje.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.