Američki uvoznik začina Majestic Spice upozorava da su globalne zalihe crnog bibera u zrnu značajno opale, dok potražnja ostaje visoka. Očekuje se rast cena širom sveta, uključujući i tržište Srbije.
Klimatske promene uništavaju žetvu
Nepredvidivi vremenski uslovi u glavnim zemljama proizvođačima – Indiji, Vijetnamu i Šri Lanki – sve češće ometaju žetvu. Jake kiše i duge suše dovode do smanjenja količine, ali i kvaliteta bibera. Deo prinosa gubi aromu i više se ne može koristiti u prehrambenoj industriji.
- Klimatske promene utiču i na količinu i na kvalitet. Sve je više bibera bez karakterističnog mirisa i ukusa - piše India Tribune.
Trgovci se povlače iz proizvodnje
Zbog tržišne nestabilnosti, sve više proizvođača i trgovaca odustaje od gajenja bibera i prelazi na stabilnije kulture. Činjenica da četiri zemlje proizvode 80% svetskog bibera znači da svaki poremećaj u jednoj od njih ima globalne posledice.
Prvi znaci nestašice u prodavnicama
Kako navodi Allrecipes.com, nestašica se već oseća u američkim prodajnim lancima poput Trader Joe’s i Aldi. Iako će se prvo osetiti na generičkim markama, poskupljenja će uskoro pogoditi sve proizvode – bez obzira na brend ili pakovanje.
- Ne postoji prava zamena za crni biber. Beli biber je blag, a šareni mešavine mogu previše dominirati jelom - navodi Allrecipes.
Alternativa: privremena rešenja u kuhinji
Kulinarski stručnjaci kao privremenu zamenu preporučuju dimljenu papriku, korijander, kim i sušeno aromatično bilje. Ipak, nijedan od ovih začina ne može u potpunosti zameniti svež crni biber u zrnu ili mleveni.
Kako nestašica utiče na Srbiju?
1. Poskupljenje u prodavnicama
Pošto Srbija nema domaću proizvodnju bibera, već se u potpunosti oslanja na uvoz, povećanje svetskih cena automatski dovodi do poskupljenja u maloprodaji. Pakovanja bibera u prahu i u zrnu već su skuplja kod uvoznih i poznatih brendova.
2. Ugostitelji i prehrambena industrija pod pritiskom
Restorani, pekare i proizvođači prehrambenih proizvoda sve teže nabavljaju osnovni začin. Biber je ključan sastojak u supama, mesnim jelima, marinadama i gotovim proizvodima, pa će nestašica uticati na cene obroka i gotove hrane, prenosi Telegraf Biznis.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
?lang=en
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.
