Najbolji restoran na svetu krije se u malom selu - večera košta 300 evra, a mesta se čekaju mesecima

Večera u najboljem restoranu na svetu košta 300 evra po osobi, bez pića, a do slobodnog mesta nije lako doći čak ni uz spremnost da se izdvoji toliki novac. Španski restoran Asador Etxebarri ima svega osam stolova i prima oko 40 gostiju, zbog čega se na rezervaciju čeka i po nekoliko meseci.

Ovaj restoran proglašen je najboljim na svetu prema listi „50 najboljih restorana na svetu“, a njegova posebnost nije samo u vrhunskim namirnicama i ekskluzivnom meniju već i u načinu pripreme hrane – gotovo sva jela nastaju na otvorenoj vatri ili žaru, prenosi El Mundo.

Gde se nalazi najbolji restoran na svetu?

Asador Etxebarri smešten je u malom baskijskom selu Akspe, u opštini Atsondo, između Bilbaa i San Sebastijana u Španiji.

Restoran se nalazi u kamenoj kući iz 18. veka, okruženoj zelenilom i stenovitim brežuljcima. Od 1990. godine vodi ga baskijski kuvar Bitor Arginjoniz, koji je upravo zahvaljujući svom specifičnom pristupu pripremi hrane izgradio reputaciju jednog od najcenjenijih kuvara na svetu.

Restoran je i prethodnih godina bio među najbolje rangiranima, a prošle godine zauzeo je drugo mesto na prestižnoj međunarodnoj listi.

Sve se priprema na otvorenoj vatri, a meni ima i do 16 sledova

Ono što Asador Etxebarri izdvaja od drugih restorana visoke kuhinje jeste gotovo potpuno oslanjanje na vatru, drvo i ćumur.

Gosti mogu da očekuju degustacioni meni sa oko 12 do 16 sledova, a na stolu se smenjuju različiti specijaliteti – od morskih plodova do mesa i deserata.

Oko 40 odsto menija menja se svakodnevno, dok izbor drveta za pripremu hrane zavisi od godišnjeg doba i namirnica koje se koriste.

Među najpoznatijim specijalitetima nalaze se zanatska čorizo kobasica i zreli goveđi ribaj stek, koji važi za jedan od zaštitnih znakova restorana.

Kuvar koji već 35 godina ne menja svoj pristup

Iako je restoran stekao svetsku slavu, njegov vlasnik i glavni kuvar Bitor Arginjoniz nije mnogo promenio način rada od samog početka.

Dan započinje već u sedam ujutru, kada pešači od obližnje kuće do restorana, pali vatru i počinje pripremu namirnica. Među prvim poslovima su priprema hleba i sira od bivoljeg mleka.

U razgovoru za magazin Food & Wine, novinaru koji je posetio restoran objasnio je da je rad sa vatrom nešto što se ne može jednostavno naučiti iz knjiga ili tokom klasične obuke.

„Mislim da je upravo u tome čar rada sa vatrom, jer se to ne može naučiti podučavanjem“, objasnio je kuvar, ističući da su za takav način pripreme hrane neophodni osećaj, iskustvo i strpljenje.

Restoran sa Mišelinovom zvezdicom i svetskim priznanjem

Asador Etxebarri poseduje Mišelinovu zvezdicu, a njegovo mesto na vrhu svetske gastronomske scene potvrđuje i visoka pozicija na listi 50 najboljih restorana na svetu.

Uprkos međunarodnoj popularnosti i velikom interesovanju gostiju, restoran je zadržao jednostavan koncept i način rada koji ga je proslavio.

Kada su ga pitali kako se oseća zbog svetskog priznanja i gostiju koji dolaze iz različitih delova planete, Arginjoniz je poručio da je zahvalan svima koji su posetili restoran.

„Jedina želja mi je da svojim jelima uspem da ih učinim srećnim“, rekao je kuvar.

Za goste koji žele da iskuse njegovu kuhinju, cena degustacionog menija iznosi oko 300 evra po osobi, bez pića. Ipak, novac nije jedina prepreka – zbog malog kapaciteta i ogromnog interesovanja, do rezervacije se dolazi veoma teško.

Upravo spoj tradicionalnog pristupa, vrhunskih namirnica i kuvanja na otvorenoj vatri učinio je da ovaj mali restoran u baskijskom selu postane jedna od najpoznatijih gastronomskih destinacija na svetu.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027: