52 evra za hleb - ljudi čekaju u redu za veknu tešku čak kilogram i po

Brašno se isporučuje iz Austrije, a Auer posebnu pažnju posvećuje procesu koji je generacijama razvijan u njegovoj porodici.

Austrijski pekar Martin Auer nedavno je otvorio pekaru u njujorškom naselju SoHo gde nudi organski raženi hleb sa prirodnim kvascem, i ne bi bilo neobično da ljudi poslednjih dana nisu stajali u redu ispred prodavnice da bi platili čak 60 dolara ili oko 52 evra za jednu veknu. Svaka vekna teži kilogram i po. Hleb se peče u peći od dve tone uvezenoj iz Nemačke.

Hleb je veoma dobro prihvaćen, rekao je Tim Auer, sin Martina Auera, osnivača pekare Raj. Porodica iz Graca vodi porodični biznis koji obuhvata tri generacije. Imaju 45 prodavnica u Austriji. Mislili smo - donećemo u Njujork ono u čemu smo zaista izuzetno dobri, rekao je Auer.

Možete kupiti parče njihovog raženog hleba sa kombinacijom namaza i preliva kao što su puter i vlašac, ikra lososa ili džem od kajsije.

Pekara je prvo privukla pažnju javnosti zbog svoje cene, a njeno otvaranje u septembru je u početku izazvalo veoma negativne reakcije na Instagramu.

Auer je rekao da razume "negodovanje" zbog cene. Ali je objasnio da se hleb pravi uz pomoć starter kulture starter 57 godina.

Brašno se isporučuje iz Austrije, a Auer posebnu pažnju posvećuje procesu koji se generacijama razvija u njegovoj porodici. 

Raž je zahtevnija za preradu od pšenice i zahteva drugačiji pristup da bi se dobila željena tekstura i ukus. Većina onih koji su ostavili komentare nikada nije bila u Njujorku, rekao je, dodajući da u samom Njujorku nije bilo negativnih reakcija.

Ovo je jedan od najskupljih gradova na svetu, jedna od najskupljih ulica u tom najskupljem gradu. Svi oni bi prvo trebalo da pogledaju koliko košta stan ovde. Cena je deo celog koncepta luksuznog gastronomskog iskustva. 

Auer je dodao da se svi sastojci za hleb uvoze, pa čak i prodajni pult je napravljen od drveta iz austrijske pokrajine Štajerske. Ali mora se priznati da ovaj hleb nije jeftin, čak ni po njujorškim standardima.

Obična vekna u ovom milionskom gradu košta u proseku samo nekoliko dolara, a zanatski hleb od kiselog testa dostupan je u mnogim pekarama za manje od 20 dolara, piše Pun kufer.

Raženi hleb je svakodnevna namirnica u Austriji i Nemačkoj, ali se mnogo manje konzumira u Sjedinjenim Državama. Istovremeno, Njujork već godinama doživljava procvat zanatskih pekara i hleba od kiselog testa.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.