Obična kupus salata u jednom beogradskom restoranu košta 430 dinara, dok se kilogram kupusa na pijaci može kupiti za oko 80 dinara. Upravo ova razlika pokrenula je raspravu na društvenim mrežama, gde su se građani podelili na one koji smatraju da su restoranske cene previsoke i one koji podsećaju da ugostitelji imaju brojne troškove koje treba da pokriju, piše Telegraf.
Raspravu je pokrenuo novinar koji je uporedio cenu osnovne namirnice na pijaci sa cenom porcije u restoranu. Njegova računica pokazala je koliko je velika razlika između vrednosti sirovog kupusa i iznosa koji gost plaća kada mu se salata posluži u ugostiteljskom objektu.
Koliko restoran zapravo plaća kupus za jednu salatu?
U svojoj računici autor je naveo da ne zna tačnu gramažu porcije koju je dobio, pa je za primer uzeo 200 grama očišćenog kupusa.
Ako kilogram kupusa košta 80 dinara, sirovina za takvu porciju vredi 16 dinara. Međutim, kada se uračuna da tokom čišćenja otpada oko 20 odsto nabavljene količine, za jednu porciju potrebno je kupiti približno 250 grama kupusa.
Tako trošak same osnovne namirnice iznosi oko 20 dinara.
Prema ovoj ilustrativnoj računici, od jednog kilograma kupljenog kupusa mogu se dobiti četiri porcije salate. Ako se svaka naplati 430 dinara, restoran ostvaruje 1.720 dinara prometa, dok je za kupus izdvojeno 80 dinara.
Autor je naglasio da ovo nije stvarna kalkulacija konkretnog restorana, već primer koji pokazuje koliko se menja cena proizvoda kada od sirovine postane pripremljeno i posluženo jelo.
„A gde su plate, kirija i računi?“ Građani brane restorane
Ipak, nisu svi prihvatili ovakvo poređenje. Brojni korisnici društvenih mreža istakli su da se u računicu ne mogu uključiti samo troškovi kupovine namirnica, jer restoran ima mnogo veće izdatke.
Jedan od komentatora naveo je da treba uzeti u obzir zakup poslovnog prostora, opremanje restorana, plate zaposlenih, poreze, doprinose, struju, vodu i sve druge troškove poslovanja.
Kao primer je naveo restoran sa 20 zaposlenih, uz pretpostavku da je prosečna plata 150.000 dinara, što predstavlja veliki mesečni izdatak i pre nego što se uračunaju ostale obaveze.
Drugi korisnik imao je još direktniju poruku za one koji kritikuju restoranske cene:
„Ti bi da te greju, da te služe ko cara, da ti postave, rasklone... I da dobiješ kupus za 40 dinara. Jedi ga kući“.
Drugi smatraju da je 430 dinara za kupus salatu ipak previše
Sa druge strane, bilo je i onih koji smatraju da visoki troškovi poslovanja ne mogu biti opravdanje za svaku cenu koju restorani odrede.
Pojedini komentatori ukazali su na to da je domaći kupus veoma jeftin u odnosu na cenu koju gosti plaćaju za porciju salate, ali i da je vrednost rada poljoprivrednih proizvođača često potcenjena.
Jedan od korisnika izneo je poređenje prema kojem se od jednog kilograma kupusa može napraviti pet porcija salate, dok se za cenu jedne porcije od 430 dinara može kupiti čak 5,5 kilograma kupusa.
Među komentarima našlo se i mišljenje da restorani ne bi trebalo da ostvaruju značajan deo zarade na osnovnim prilozima, već da bi kvalitetom i pristupačnijim cenama mogli da privuku veći broj gostiju.
„Jadan je restoran koga spasava kupus-salata. Ovakva cena je sramota! Zar nije pametnije kvalitetom ići na veći broj gostiju?“, zapitala se jedna korisnica.
Da li je kupus salata od 430 dinara opravdana?
Rasprava je ponovo otvorila pitanje koliko zaista košta odlazak u restoran i gde se završava opravdana cena usluge, a počinje preterivanje.
Dok jedni smatraju da gost plaća mnogo više od same namirnice, drugi ističu da ni najjednostavnija salata ne bi trebalo da košta nekoliko puta više od osnovne sirovine od koje je napravljena.
Jedno je sigurno – razlika između 80 dinara za kilogram kupusa i 430 dinara za porciju u restoranu izazvala je mnogo reakcija.
A šta vi mislite? Da li je 430 dinara previše za običnu kupus salatu ili su troškovi restorana opravdanje za ovakve cene?
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)