Mesara Ziegler iz mesta Oberstenfeld u nemačkoj saveznoj pokrajini Baden-Virtemberg prestala je sa radom posle čak 137 godina poslovanja.
Ovaj slučaj oslikava širi trend u nemačkoj prehrambenoj industriji. Dok je početkom 2000-ih u zemlji radilo više od 20.000 mesarskih radnji, danas ih je manje od 10.000. Najveći udar trpe mali porodični obrti u manjim sredinama, koji teško pariraju velikim trgovinskim lancima i industrijskoj proizvodnji.
Mesaru Ziegler vodila je šesta generacija iste porodice, a poslednji radni dan bio je 31. januar, bez realne mogućnosti da se posao nastavi.
Strašno je kada ostaneš bez svega. To stvarno boli - rekla je vlasnica Eveline Ziegler lokalnim medijima na poslednji dan rada, piše Fenix.
Tradicionalna proizvodnja protiv industrijskog modela
Za razliku od velikih trgovinskih sistema, Zieglerovi su gotovo kompletnu proizvodnju radili sami. U ponudi je bilo više od 100 vrsta kobasica, od kojih je oko 95 odsto bilo iz sopstvene proizvodnje.
Meso su nabavljali isključivo od lokalnih farmera, a kvalitet proizvoda i lični odnos sa kupcima bili su ključ njihovog poslovnog modela.
Međutim, takav pristup teško opstaje u uslovima agresivne cenovne konkurencije diskontera i industrijske proizvodnje hrane.
Troškovi, regulativa i nedostatak radne snage
Jedan od ključnih razloga zatvaranja bili su visoki troškovi modernizacije proizvodnje. Inspekcijski zahtevi podrazumevali su skupa ulaganja u opremu i obnovu pogona kako bi se zadovoljili sve stroži higijenski standardi.
Istovremeno, evropska regulativa u oblasti prerade mesa postaje sve kompleksnija, administrativni zahtevi rastu, a troškovi poslovanja kontinuirano se povećavaju – što posebno pogađa male proizvođače.
Na sektor dodatno utiču i promene potrošačkih navika, rast popularnosti bezmesne ishrane, ali i hronični nedostatak mladih kadrova u mesarskoj struci.
Zatvaranje biznisa i gubitak radnih mesta
Gašenje mesare Ziegler značilo je i gubitak radnih mesta. Među zaposlenima bio je i majstor mesar Mihajlo Ziegler, koji je u porodičnom poslu proveo decenije, ali je sada primoran da promeni profesiju i zaposli se kao vozač kamiona.
Vlasnica Eveline Ziegler povlači se iz poslovnog života i planira da se posveti porodici.
Za stanovnike Oberstenfelda, zatvaranje mesare znači i kraj jedne tradicije, jer će meso ubuduće moći da kupuju uglavnom u supermarketima.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
.jpg "Mali sa ministrom privrede i turizma Dubaija: \"Sledeće godine biće održan 'GITEX Serbia 2027'")
Komentari (0)