U Italiji kredit ne mora da bude obezbeđen samo nekretninom ili drugom klasičnom imovinom. Već decenijama jedan od najpoznatijih italijanskih sireva služi kao kolateral za bankarske kredite. U klimatizovanim skladištima u Ređo Emiliji i Modeni čuva se više od pola miliona kolutova Parmiđano Ređiana, čija ukupna vrednost premašuje 300 miliona evra. Sada ekstremne temperature stvaraju novi problem za ovaj neobični finansijski sistem.
Sir kao zalog za kredit već više od 70 godina
Banka Credito Emiliano (Credem) još od 1953. godine prihvata mladi Parmiđano Ređiano kao kolateral za kredite.
Njena podružnica Magacini Đenerali del Taljate čuva sir u skladištima u Ređo Emiliji i Modeni.
Trenutno se tamo nalazi više od 500.000 kolutova, ukupne vrednosti veće od 300 miliona evra.
Iza ovog neobičnog modela stoji jednostavna poslovna logika.
Proizvođači dobijaju novac dok sir još sazreva
Parmiđano Ređiano mora da sazreva najmanje 12 meseci, a često se na tržištu pojavljuje tek nakon dve ili tri godine.
Za proizvođače to znači da je veliki deo kapitala dugo vezan u proizvodu koji još ne može da bude prodat.
Zato proizvođači mogu da dobiju između 60 i 80 odsto vrednosti koluta, dok sir nastavlja da sazreva u skladištu.
Ovakav način finansiranja posebno je značajan za manje mlekare, kojima je potreban novac za svakodnevno poslovanje dok čekaju da sir dostigne potrebnu zrelost.
Blokčejn promenio način korišćenja sira kao zaloga
Tehnologija je dodatno promenila ovaj sistem.
Prema navodima iz teksta, zahvaljujući blokčejnu, proizvođači mogu da koriste kolutove kao zalog čak i kada se sir nalazi u njihovim sopstvenim objektima.
Na taj način banka može da poveća kapacitet kreditiranja, dok proizvođači ne moraju da čekaju da sir završi u skladištu.
Ekstremne temperature sada povećavaju troškove
Model koji funkcioniše decenijama sada se suočava sa novim izazovom – ekstremnim vrućinama.
Skladišta u kojima sir sazreva moraju da održavaju odgovarajuće temperaturne uslove.
Tokom ovogodišnjeg toplotnog talasa njihova dnevna potrošnja električne energije porasla je za oko 30 odsto.
Zbog toga su potrebna dodatna ulaganja u sisteme za hlađenje i kotlove, bolju izolaciju, ali i proizvodnju energije iz obnovljivih izvora.
Problem je posebno izražen zbog dugog perioda sazrevanja.
Jedan kolut može da sazreva čak tri godine, pa svako novo ekstremno toplo leto može povećati troškove proizvodnje i čuvanja mnogo pre nego što sir stigne do kupca.
Vrućina pogađa i krave i proizvodnju mleka
Problem ne počinje tek u skladištu.
Kada temperature pređu 40 stepeni, krave više leže i manje jedu, što prema podacima navedenim u tekstu može da smanji proizvodnju mleka za do 10 odsto.
To direktno može da utiče na proizvodnju Parmiđano Ređiana, koja je strogo vezana za određeno područje.
Sir može da se proizvodi samo u pet italijanskih provincija, dok se krave hrane travom i senom poreklom iz tog područja.
Zbog toga suša ne predstavlja samo problem za poljoprivrednike, već može da utiče i na dostupnost hrane za stoku, a samim tim i na proizvodnju mleka.
Milioni kolutova i milijarde evra
Koliki je značaj ovog proizvoda za italijansku privredu pokazuju i podaci o proizvodnji.
Tokom 2025. godine u Italiji je proizvedeno 4,19 miliona kolutova Parmiđano Ređiana, dok je promet na nivou potrošača dostigao oko četiri milijarde evra.
Zbog toga problem sa temperaturama nije samo pitanje troškova skladištenja.
Toplotni talas može da utiče na čitav lanac - od proizvodnje hrane za krave i količine mleka, preko rada mlekara, do sazrevanja i skladištenja sira, prenosi BIZlife.
Od farme do banke - vrućina utiče na ceo lanac
Neobičan finansijski model pokazuje koliko su poljoprivreda, prehrambena industrija i bankarstvo međusobno povezani.
Proizvođač dobija kredit na osnovu vrednosti sira koji još nije spreman za prodaju, banka dobija kolateral, a sir nastavlja da sazreva.
Ali ekstremne temperature sada povećavaju troškove gotovo na svakom koraku.
Priča o siru kao bankarskom zalogu tako je postala i priča o tome kako klimatski uslovi mogu da utiču na ceo poslovni lanac - od krave i proizvođača mleka, preko mlekare i skladišta, pa sve do banke koja taj sir prihvata kao garanciju za kredit.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Komentari (0)