Sezona pripreme zimnice je u punom jeku, a mnogi građani Srbije ovih dana kupuju kupus i pripremaju burad za kiseljenje. Ipak, postavlja se pitanje da li je ove jeseni povoljnije ukiseliti kupus kod kuće ili kupovati već gotov na pijaci, posebno kada kilogram kiselog kupusa košta i do 350 dinara.
Kiseljenje kupusa tradicionalno počinje krajem oktobra i početkom novembra, kada stižu hladniji dani i kada su na pijacama dostupne glavice pogodne za zimnicu. Za domaćinstva koja tokom zime često pripremaju sarmu, podvarak i salatu, punjenje bureta može biti dobra ušteda.
Međutim, konačna računica zavisi od cene svežeg kupusa, količine koja se priprema, ali i od toga da li domaćinstvo već poseduje odgovarajuće bure, piše Kurir.
Koliko košta svež kupus na pijacama?
Prema cenama zabeleženim tokom druge polovine oktobra 2026. godine, kilogram svežeg kupusa u Srbiji košta približno od 30 do 100 dinara, u zavisnosti od grada i mesta kupovine.
Na pojedinim kvantaškim pijacama može se pronaći za 30 do 50 dinara po kilogramu, dok je na beogradskim zelenim pijacama cena dostizala i 100 dinara.
To znači da za 20 kilograma svežeg kupusa treba izdvojiti između 600 i 2.000 dinara.
Na ovu sumu treba dodati so i eventualne začine, a ako domaćinstvo nema bure, i trošak kupovine posude za kiseljenje.
Koliko košta bure za kiseljenje kupusa?
Oni koji prvi put pripremaju zimnicu moraju da računaju i na kupovinu odgovarajuće posude.
Prema maloprodajnim ponudama, plastično bure od 30 litara može da se pronađe po ceni od oko 850 do 990 dinara, dok se modeli od 60 litara prodaju za približno 1.440 do 2.590 dinara.
Cena zavisi od zapremine, kvaliteta i dodatne opreme, poput slavine za ispuštanje rasola.
Ipak, bure je ulaganje koje ne mora da se ponavlja svake godine. Ako je namenjeno kontaktu sa hranom i pravilno se održava, može se koristiti tokom više sezona. Zbog toga je priprema zimnice narednih godina znatno povoljnija za domaćinstva koja već imaju odgovarajuću posudu.
Koliko košta već ukiseljen kupus?
Za one koji ne žele da čekaju fermentaciju i bave se pripremom zimnice, jednostavnija opcija je kupovina već ukiseljenog kupusa.
Ove jeseni kilogram gotovog kiselog kupusa na pijacama košta približno od 200 do 350 dinara, u zavisnosti od mesta kupovine i načina pripreme.
Računica izgleda ovako:
- Za pet kilograma potrebno je izdvojiti od 1.000 do 1.750 dinara.
- Za deset kilograma cena iznosi od 2.000 do 3.500 dinara.
- Za 20 kilograma potrebno je od 4.000 do 7.000 dinara.
Posebno treba obratiti pažnju na to da kupus u listovima, spreman za pripremu sarme, može biti skuplji od celih glavica ili ribanca.
Da li se više isplati kiseliti kupus kod kuće?
Kada se uporede cene, razlika može biti značajna.
Za 20 kilograma svežeg kupusa potrebno je od 600 do 2.000 dinara, dok ista količina već ukiseljenog kupusa, prema navedenim cenama, košta od 4.000 do 7.000 dinara.
Ipak, nije dovoljno uporediti samo cenu svežih i ukiseljenih glavica. U računicu treba uključiti so, vodu, eventualne dodatke, vreme potrebno za pripremu i troškove nabavke bureta.
Za porodice koje redovno koriste kiseli kupus i već imaju posudu za kiseljenje, priprema kod kuće uglavnom predstavlja povoljniju opciju. Sa druge strane, onima koji tokom zime pojedu samo nekoliko glavica praktičnije može biti da kupuju gotov proizvod, jer nemaju početno ulaganje niti moraju da obezbede prostor za čuvanje.
Kada treba početi sa kiseljenjem kupusa?
Kraj oktobra i početak novembra tradicionalno su period kada domaćinstva počinju da pripremaju kiseli kupus.
Ipak, nije presudan samo datum, već i temperatura prostorije u kojoj se bure nalazi. Tokom početne fermentacije obično se preporučuje temperatura od približno 18 do 23 stepena, dok se nakon završetka procesa kupus premešta na hladnije mesto kako bi se usporila fermentacija i očuvao kvalitet.
Pre početka pripreme bure treba temeljno oprati, a glavice složiti tako da budu potpuno prekrivene rasolom. Za količinu soli treba koristiti proveren recept, jer pravilna koncentracija soli i odgovarajuća temperatura imaju važnu ulogu u uspešnom kiseljenju.
Kako prepoznati da se kiseli kupus pokvario?
Pravilno čuvanje jednako je važno kao i sama priprema. Ako glavice nisu potpuno potopljene u rasolu ili se bure nalazi u pretoploj prostoriji, može doći do promena u kvalitetu kupusa.
Posebnu pažnju treba obratiti na neprijatan miris, neuobičajenu sluzavost i pojavu buđi. Ako postoje znaci kvarenja, kupus ne treba probati niti pretpostaviti da je bezbedan samo zato što je deo glavice naizgled očuvan.
Bure treba držati na hladnom mestu, dalje od radijatora i izvora toplote. Ako u stanu nema odgovarajućih uslova za čuvanje, praktičnije je pripremiti manju količinu ili kupovati kiseli kupus prema potrebi.
Na kraju, računica je prilično jasna: domaće kiseljenje najviše se isplati onima koji kupus često koriste, imaju prostor za čuvanje i već poseduju bure. Za ostale, kupovina gotovog proizvoda može biti jednostavnije rešenje, iako je cena po kilogramu znatno viša.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)