Naime, prehrambena industrija je napredovala na način da danas vrlo uspešno proizvodi različite vrste zamena za sir koje izgledom i ukusom zaista podsećaju na mlečni proizvod. U supermarketima se nude baš u tom delu, a kako se dosta dobro ponašaju pri visokim temperaturama, često se takve zamene koriste i kod proizvodnje pizza i ostalih jela sa sirom, iako su potrošači o tome retko informisani.

Kad potrošač malo bolje pogleda, primetiće da na ambalaži takvih proizvoda nikad nema naziva „sir“ jer proizvođači ne smeju to da stave, ali zato biraju ambalažu i pakovanja takva da ih je jako teško razlikovati. Ok, industrija je pogodila i s ukusom, zbog čega mnogi zapravo konzumiraju zamenu za sir, a da toga nisu svesni.

Promene i u Srbiji

Podsetimo, od prošle godine, svi proizvodi koji umesto mlečne masti sadrže biljna ulja ili masti, moraće na prednjoj strani pakovanja da imaju istaknutu oznaku koja se sastoji iz dva dela:

Kako izgleda oznaka?

Leva strana: žuti trougao sa crvenom linijom po ivici i crvenim uzvičnikom u sredini.

Desna strana: tekst na ćirilici – "NIJE 100 ODSTO MLEČNI PROIZVOD – SADRŽI PALMINO ULjE, ODNOSNO DRUGA BILjNA ULjA".

Oznaka mora biti visoka najmanje 10 milimetara i postavljena tako da ne može da promakne potrošaču.

Za proizvode koji nisu fabrički upakovani, kao što su oni koji se prodaju iz vitrine ili u restoranima, oznaka će biti istaknuta na policama, cenovnicima ili neposredno uz proizvod.

Kako da prepoznate „lažni sir“

Jutarnji list je na policama hrvatskih marketa „detektovao“ nekoliko ovakvih proizvoda i navodi da je najviše zamena za sir moguće pronaći među sirevima u listićima.

-Tamo smo, na primer, pronašli proizvod na kojem na prednjoj strani piše samo „sandwich“, a pozadi stoji informacija kako je reč o „namazu biljne masti i dodanih sastojaka - među kojima se navodi i sir, ali se ne zna u kojoj meri - navode.

Nutricionistkinja Diana Gluhak Spajić, koju su kontaktirali, rekla im je da su ti proizvodi idealni primeri slučajeva u kojima potrošači misle i veruju da jedu sir, a zapravo jedu emulgirani proizvod s biljnom masti.

Naime, to su proizvodi koji ne spadaju u kategoriju sireva niti sirnih proizvoda, ni mleka ni mlečnih proizvoda, već u mlečno-biljne namirnice.

-Ovakvi se proizvodi regulišu opštim pravilima o hrani i označavanju i to je razlog zašto moraju imati opisne nazive, a ne mogu se zvati ‘sir‘ ili ‘mlečni proizvod‘ po pravilima - objasnila je Gluhak Spajić.

Dakle, ako ne piše „sir“ – sigurno i nije, iako izgleda kao sir. Na njima će stajati istaknuto „toast“ ili „sandwich“, i svakako da možete da napravite ukusan sendvič, ali su znatno slabijih nutritivnih vrednosti od pravog sira, piše Blic.

Nutritivno neuporedivi sa sirom

Ako pažljivije pročitate deklaraciju saznaćete da je u pitanju, na primer, „zamena za sir“ ili „listići od sira i biljne masti“, a pogled na sastav otkriće vam o čemu se tu zapravo radi.

-Pravi se sir proizvodi isključivo od mleka i prirodno je bogat kvalitetnim proteinima, kalcijumom i drugim mineralima, uz masnoće koje su mlečnog porekla i sadrže vitamine topljive u mastima. S druge strane, ovi visoko procesirani namazi, koji uz mlečne sastojke sadrže i biljne masti, imaju niži udeo proteina, često viši udeo zasićenih masti, najčešće iz palminog ili kokosovog ulja, više soli i niz tehnoloških dodataka poput emulgatora i stabilizatora. Zbog toga su nutritivno manje vredni i ne mogu se smatrati ravnopravnom zamenom za sir, posebno u ishrani dece.

-Ovakvi procesirani namazi često imaju i duži rok trajanja i jeftiniju proizvodnju, pa se s tradicionalnim sirom ne mogu uopšte nutritivno uporediti - kaže naša sugovornica.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.