Maslinovo ulje je dugo bilo proizvod koji se kupuje bez mnogo razmišljanja. Stavi se u korpu, odnese kući i koristi za salate, kuvanje ili pripremu hrane.
Danas je pogled na policu sa maslinovim uljima potpuno drugačiji.
Između najjeftinijih i najskupljih boca može da postoji ogromna razlika u ceni. Neka ulja prodaju se kao proizvodi za svakodnevnu upotrebu, dok druga dolaze u manjim bocama, sa pažljivo dizajniranim etiketama i pričom o poreklu, sorti maslina i načinu proizvodnje.
Tako je namirnica koja je nekada bila samo deo kuhinje dobila i svoju premium kategoriju.
Nije svako maslinovo ulje isto
Prva stvar koju kupac treba da zna jeste da se različite vrste maslinovog ulja ne mogu jednostavno posmatrati kao isti proizvod.
Posebno mesto ima ekstra devičansko maslinovo ulje, koje se dobija mehaničkim postupcima i mora da ispunjava određene hemijske i senzorske kriterijume.
Ali ni među ekstra devičanskim uljima nema samo jedne kategorije.
Razlike mogu da postoje u poreklu maslina, sorti, vremenu berbe, načinu prerade, uslovima skladištenja i samom ukusu.
Upravo tu nastaje prostor za premium tržište.
Cena može da se razlikuje nekoliko puta
Na srpskom tržištu mogu se pronaći ekstra devičanska maslinova ulja koja koštaju oko 1.000 dinara po litru, ali i proizvodi koji po preračunatoj ceni koštaju više od 2.000 dinara za litar.
Još veća razlika vidi se kod manjih pakovanja.
Na primer, proizvod od 250 mililitara koji košta 699,90 dinara zapravo ima cenu od gotovo 2.800 dinara po litru.
Zato sama cena boce često vara.
Kupac koji želi da uporedi proizvode trebalo bi da pogleda cenu po litru, a ne samo iznos koji piše na etiketi.
Šta zapravo plaćamo kod skuplje boce?
Kod premium maslinovog ulja ne plaća se samo tečnost u boci.
Cena može da obuhvati više različitih stvari – od sirovine i prerade do ambalaže, brenda i načina distribucije.
Veliku ulogu može da ima i poreklo.
Proizvod koji dolazi iz određenog regiona, napravljen je od određene sorte maslina ili ima organski sertifikat može biti pozicioniran znatno skuplje od proizvoda namenjenog masovnom tržištu.
Tu je i priča o ukusu.
Kao kod vina, proizvođači premium maslinovih ulja sve više ističu arome, intenzitet, sortu i karakteristike proizvoda.
Maslinovo ulje sve više liči na vino
Ono što se promenilo nije samo cena već i način na koji se proizvod prodaje.
Kupcu se više ne govori samo da je ulje „maslinovo“.
Govori mu se od koje je sorte, iz kog regiona dolazi, kada su masline ubrane i kakav ukus može da očekuje.
U stručnom radu objavljenom 2026. godine istraživači opisuju upravo ovaj proces kao „premiumizaciju“ maslinovog ulja i navode da se način pozicioniranja sve više približava tržištu vina.
To znači da proizvođači pokušavaju da proizvodu dodaju vrednost kroz poreklo, priču, kvalitet i iskustvo potrošača.
A svetsko tržište je prošlo kroz veliki cenovni preokret
Zanimljivo je da priča o skupom maslinovom ulju nije jednostavna.
Posle velikog rasta cena povezanog sa slabijom proizvodnjom u prethodnim sezonama, proizvođačke cene su počele da padaju u pojedinim velikim proizvodnim regionima.
Podaci Međunarodnog saveta za masline iz početka 2026. pokazuju da su cene ekstra devičanskog maslinovog ulja u nekim važnim proizvodnim područjima bile niže nego godinu ranije.
To, međutim, ne znači da je svaki proizvod u prodavnici automatski pojeftinio.
Od proizvođača do police postoji čitav niz troškova.
Tu su transport, pakovanje, distribucija, marže i pozicioniranje brenda.
Zato se promena cene sirovine ne mora odmah i u istoj meri videti na polici.
Zašto je mala boca ponekad mnogo skuplja?
Jedan od najčešćih trikova prilikom poređenja cena jeste upravo veličina pakovanja.
Boca od 250 ili 500 mililitara može na prvi pogled delovati prihvatljivo.
Ali kada se iznos preračuna na litar, kupac može da shvati da plaća znatno više nego kod većeg pakovanja.
Zato kod maslinovog ulja važi jednostavno pravilo:
ne gledajte samo koliko košta boca - pogledajte koliko košta litar.
To je najjednostavniji način da se različita pakovanja međusobno uporede.
Da li skuplje ulje znači i bolje ulje?
Ne nužno.
Viša cena može da bude posledica kvaliteta, ali može da bude povezana i sa ambalažom, brendom, malom količinom proizvodnje, poreklom ili načinom pozicioniranja.
Zato cena sama po sebi nije dovoljan pokazatelj kvaliteta.
Ako kupac želi kvalitetno ekstra devičansko maslinovo ulje, mnogo je korisnije da obrati pažnju na kategoriju proizvoda, poreklo, datum berbe kada je dostupan, način čuvanja i deklaraciju.
Šta treba pogledati pre kupovine?
Pre nego što se izabere skuplja boca, vredi proveriti nekoliko stvari.
-
Da li na deklaraciji piše ekstra devičansko maslinovo ulje?
-
Kolika je cena po litru?
-
Koje je poreklo proizvoda?
-
Da li je poznata sorta masline?
-
Kada je proizvod proizveden ili ubrana sirovina, ako je taj podatak naveden?
-
Kako je ulje pakovano i čuvano?
-
Da li dodatna cena zaista donosi karakteristiku koju kupac želi?
Ovo je posebno važno kod malih boca, koje mogu izgledati povoljnije samo zato što je ukupna cena proizvoda niža.
Od svakodnevne namirnice do premium biznisa
Maslinovo ulje je dobar primer kako se tržište hrane promenilo.
Jedan proizvod može da postoji u potpuno različitim cenovnim kategorijama.
Na jednom kraju je ulje za svakodnevnu upotrebu, a na drugom proizvod koji se prodaje kroz priču o poreklu, sorti, ručnoj berbi, organskoj proizvodnji i gastronomskom iskustvu.
Zbog toga danas na istoj polici možemo da vidimo dve boce koje na prvi pogled imaju istu namenu, ali potpuno različitu cenu.
I upravo je to najveća promena.
Maslinovo ulje više nije samo proizvod koji kupujemo da bismo imali ulje u kuhinji. Za deo tržišta postalo je premium proizvod čija se vrednost gradi i oko porekla, kvaliteta, brenda i iskustva.
A za kupca je najvažnije da zna šta tačno plaća.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)