Pistaći su poslednjih godina postali jedna od najpopularnijih grickalica. Jedu se sirovi, slani i prženi, koriste se u kolačima, sladoledu i čokoladi, a od njih se pravi i sve traženija pasta.
Međutim, iza malog zelenog ploda krije se veliki ekološki problem, piše tportal.
Njihova proizvodnja zahteva velike količine vode, i to u delovima sveta koji su često već suočeni sa sušama i ozbiljnim nedostatkom vode.
Svetska proizvodnja pistaća dostigla je oko 1,4 miliona tona tokom 2024. godine, što pokazuje koliko je potražnja za ovim orašastim plodom porasla.
Zašto su pistaći zahtevni za uzgoj?
Pistaći potiču sa prostora današnje Turske i Irana i najbolje uspevaju u toploj i suvoj klimi.
Međutim, njihovom drvetu potrebne su i dovoljno hladne zime kako bi prošlo kroz period mirovanja i pravilno cvetalo tokom proleća.
Upravo zbog toga proizvodnja se najčešće odvija u područjima koja već imaju ograničene vodne resurse.
Jedan od najboljih primera je Kalifornija, koja je postala jedan od najvećih svetskih proizvođača pistaća.
Problem je što se veliki deo zasada nalazi u područjima u kojima je voda već dragocen resurs.
Za kilogram pistaća potrebno je više hiljada litara vode
Jedan od najvećih problema proizvodnje pistaća jeste potrošnja vode.
Prema procenama koje se navode u istraživanjima o vodenom otisku hrane, za proizvodnju jednog kilograma pistaća potrebno je više hiljada litara vode za navodnjavanje.
To je posebno problematično kada se uzme u obzir činjenica da se pistaći često uzgajaju u toplim i suvim područjima.
Drugim rečima, biljka kojoj je potrebna voda za uspešan rod često se uzgaja upravo tamo gde je vode najmanje.
Problem nisu samo suše
Kada nema dovoljno padavina, proizvođači moraju da se oslanjaju na sisteme za navodnjavanje.
To dodatno povećava pritisak na površinske i podzemne izvore vode.
U Kaliforniji je širenje zasada pistaća deo šireg problema upravljanja vodnim resursima. Prekomerno crpljenje podzemnih voda u pojedinim područjima dovelo je do sleganja tla i drugih problema koji mogu imati dugoročne posledice.
Slični problemi zabeleženi su i u Iranu, gde su pojedini podzemni izvori vode ozbiljno iscrpljeni.
Klimatske promene dodatno komplikuju proizvodnju
Situacija bi u budućnosti mogla da bude još složenija.
Klimatske promene donose više temperature, duže periode suše i sve nepredvidivije padavine.
Za pistaće je to posebno važno jer im nisu potrebna samo topla i suva leta. Drveću je potreban i određeni period hladnoće tokom zime.
Ako zime budu sve toplije, a leta sve sušnija, proizvođači će se suočiti sa dvostrukim problemom.
S jedne strane, biljkama može biti potrebno više vode. Sa druge, prirodnih izvora vode može biti sve manje.
Da li postoji rešenje?
Jedna od mogućnosti jeste razvoj sorti i podloga koje bolje podnose sušu i visoke temperature.
Drugo rešenje moglo bi da bude efikasnije navodnjavanje, kojim bi se smanjila količina vode potrebna za proizvodnju.
Postoji i mogućnost da se deo proizvodnje u budućnosti preseli u područja sa pogodnijim klimatskim uslovima.
Međutim, ni to nije jednostavno.
Drvetu pistaća potrebno je nekoliko godina da počne ozbiljnije da rađa, pa promena lokacije proizvodnje predstavlja dugoročnu i skupu odluku.
Da li treba prestati da jedemo pistaće?
Ne.
Pistaći mogu da budu deo raznovrsne i uravnotežene ishrane. Problem je pre svega u načinu i mestu njihove proizvodnje, naročito kada se uzgajaju u područjima koja se već bore sa nedostatkom vode.
Jedan od načina da se smanji pritisak na proizvodnju jeste i umerenija potrošnja.
Pistaće možda ne treba izbaciti iz ishrane, ali ih možemo posmatrati kao namirnicu koju ne moramo da konzumiramo svakog dana.
Mali plod, veliki ekološki izazov
Popularnost pistaća teško je zaustaviti. Potražnja raste, proizvodnja se širi, a ovaj zeleni orašasti plod sve češće se pojavljuje u sladoledima, čokoladama, kremovima i drugim proizvodima.
Ali iza njegove popularnosti krije se ozbiljno pitanje.
Koliko vode možemo da potrošimo da bismo proizveli hranu koju želimo da jedemo sve više?
Kako temperature rastu, a suše postaju sve učestalije, odgovor na to pitanje mogao bi da postane jedan od najvećih izazova za budućnost proizvodnje pistaća.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)