Snežnobeli fileti, gotovo bez kostiju, blagog ukusa i cena koja je često niža od cene piletine učinili su pangasius, poznat i kao vijetnamski som, jednom od najpopularnijih riba u prodavnicama.
Međutim, iza uredno upakovanih fileta godinama se vode rasprave o načinu uzgoja, poreklu ribe, kvalitetu mesa i njegovoj nutritivnoj vrednosti. Upravo zbog tih pitanja neki nutricionisti i drugi stručnjaci upozoravaju da pangasius nije među najpoželjnijim izborima kada je reč o redovnoj konzumaciji ribe.
Posebna pažnja usmerena je na uslove u kojima se ova riba uzgaja, ali i na činjenicu da potrošači na ambalaži često dobijaju samo opštu informaciju da proizvod dolazi iz Vijetnama, bez detaljnijih podataka o konkretnoj farmi.
Veliki deo proizvodnje povezan je sa rekom Mekong
Pangasius je slatkovodna riba, a veliki deo proizvodnje povezan je sa područjem reke Mekong u Vijetnamu.
Kvalitet vode i moguće zagađenje ovog rečnog sistema jedan su od razloga zbog kojih se godinama raspravlja o bezbednosti i kvalitetu uzgajane ribe. U ranijim upozorenjima i javno dostupnim analizama pominjana je zabrinutost zbog industrijskog otpada, teških metala, naftnih derivata, plastike, ostataka pesticida i drugih zagađivača koji mogu dospeti u vodenu sredinu.
Ipak, stvarni nivo rizika može zavisiti od konkretnog područja uzgoja, sistema proizvodnje i pojedinačne serije proizvoda.
Pangasius je svaštojeda riba, pa su se upravo zbog uslova uzgoja i kvaliteta vode povremeno postavljala pitanja o mogućem prisustvu različitih nepoželjnih supstanci u mesu.
Tekstovi koji kritikuju intenzivni uzgoj pominju ostatke antibiotika, različite mikroorganizme i teške metale, što dodatno naglašava važnost kontrole proizvoda koji završavaju na tržištu.
Intenzivan uzgoj i upotreba antibiotika izazivaju zabrinutost
Da bi riba brzo dostigla tržišnu veličinu, pangasius se može uzgajati intenzivnim metodama i u velikom broju na ograničenom prostoru.
Kritičari takvog sistema upozoravaju da velika gustina ribe može povećati rizik od širenja bolesti, zbog čega se u određenim sistemima uzgoja koriste različiti veterinarski lekovi.
U kritikama intenzivnog uzgoja pominju se i nekvalitetne smeše za ishranu i različiti stimulansi rasta, kao i mogućnost da u pojedinim slučajevima ostanu tragovi lekova čija je upotreba ograničena ili zabranjena na određenim tržištima.
Važno je, međutim, naglasiti da se bezbednost hrane koja se stavlja na tržište Evropske unije zasniva na propisanim kontrolama i dozvoljenim nivoima određenih supstanci.
Upravo su pitanja kvaliteta uzgoja, praćenja proizvodnje i mogućih razlika između proizvođača ono što je godinama držalo pangasius pod lupom dela stručne i potrošačke javnosti.
Dodatni problem za kupce može predstavljati nedostatak detaljnih informacija o konkretnom poreklu proizvoda. Na pakovanju često samo stoji da je riba uvezena iz Vijetnama, pa potrošač ne mora nužno znati sa koje farme potiče proizvod koji kupuje.
Zašto je pangasius tako jeftin i dostupan?
Uprkos svim debatama koje ga prate, pangasius je i dalje prisutan u velikom broju supermarketa.
Razlog njegove popularnosti pre svega leži u ceni, brzoj proizvodnji i jednostavnoj distribuciji. Riba može da se uzgaja u velikim količinama, brzo raste, a fileti se lako zamrzavaju i transportuju.
Za trgovinske lance takav proizvod predstavlja pristupačnu robu koja može da se ponudi po relativno niskoj ceni.
Kupcima je privlačan i zato što fileti uglavnom nemaju izražen miris, sadrže malo kostiju i jednostavni su za pripremu. Upravo zbog toga pangasius godinama pronalazi mesto u masovnoj ishrani, uprkos kritikama koje se odnose na uslove uzgoja i nutritivnu vrednost.
Neki stručnjaci ne preporučuju redovnu konzumaciju
Prema tvrdnjama iznetim u tekstovima koji kritikuju pangasius, neki nutricionisti smatraju da ovu ribu ne treba jesti redovno i posebno upozoravaju osetljive grupe stanovništva, poput dece, trudnica, osoba sa hroničnim bolestima i osoba oslabljenog imuniteta.
Navodi se da jednokratna konzumacija sama po sebi ne mora predstavljati problem, dok bi česta i dugotrajna izloženost mogućim nepoželjnim supstancama, ukoliko su prisutne, mogla biti razlog za zabrinutost.
Zbog toga se kao razumniji pristup često ističu raznovrsna ishrana i smenjivanje različitih vrsta ribe, uz kupovinu proizvoda koji su prošli propisane kontrole i čije je poreklo jasno označeno.
Bivša poslanica Evropskog parlamenta upozorila na pangasius
Stefanija Zambeli, bivša poslanica Evropskog parlamenta, takođe je 2023. godine javno govorila o ovoj ribi. U svom tekstu izrazila je zabrinutost zbog načina uzgoja pangasiusa i njegove moguće izloženosti različitim zagađivačima.
"Pangasius je rod slatkovodne ribe poreklom iz Vijetnama. Jedna je od najčešće konzumiranih riba na svetu jer je jeftina i gotovo bez kostiju, što je čini popularnim izborom za masovnu potrošnju", navela je ona.
Zambeli je zatim upozorila na moguće zdravstvene probleme povezane sa ovom ribom.
Prema njenim tvrdnjama, pangasius se uglavnom uzgaja u području reke Mekong, koju je opisala kao jednu od najzagađenijih reka na svetu, uz navode o mogućoj izloženosti toksičnim mikroorganizmima i različitim zagađivačima, uključujući teške metale, plastiku i ostatke pesticida.
Kao dodatni problem navela je upotrebu veterinarskih farmakoloških sredstava na nekim ribljim farmama.
"Dodatni problem je upotreba veterinarskih farmakoloških sredstava u ribnjacima, od kojih su neka zabranjena u Evropskoj unij", rekla je Zambeli, navodeći i tvrdnje o mogućim povišenim koncentracijama žive.
Prema njenim rečima, zbog toga bi riba mogla biti posebno problematična za decu, dok je navela i da je nekoliko velikih trgovinskih lanaca u Italiji i Evropi već zabranilo njenu prodaju.
Ove tvrdnje predstavljaju stavove Zambeli i ne znače da je svaki pangasius koji se nalazi na evropskom tržištu nebezbedan za konzumaciju.
Pangasius se može naći i na hrvatskom tržištu
Uprkos svim diskusijama i upozorenjima koja ga prate, pangasius je dostupan i na hrvatskom tržištu, u pojedinim prodavnicama može se pronaći po ceni od oko 3,5 evra po pakovanju.
Jednostavnom pretragom mogu se pronaći brojni recepti na hrvatskom jeziku, uključujući i recepte u kojima se ova riba priprema "na dalmatinski način".
To pokazuje da je pangasius i dalje deo ponude i ishrane, pre svega zbog pristupačne cene, jednostavne pripreme i činjenice da je file gotovo bez kostiju.
Međutim, priča o ovoj ribi pokazuje da niska cena i atraktivan izgled ne moraju biti jedini kriterijumi pri izboru hrane.
Debata o pangasiusu godinama se vrti oko istih pitanja: odakle tačno dolazi, pod kojim uslovima se uzgaja, kakve su kontrole sprovedene i koliko potrošač zapravo zna o proizvodu koji kupuje.
Zato je važno obratiti pažnju na deklaraciju, poreklo i informacije o proizvodu prilikom kupovine, kao i zasnivati ishranu na raznovrsnosti, piše Dnevno.hr
Pangasius tako ostaje jedan od najjeftinijih i najlakših izbora među ribljim filetima, ali upozorenja koja su izneli pojedini stručnjaci i javne ličnosti pokazuju zašto se o njegovom kvalitetu i bezbednosti raspravlja već godinama.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)