UKUSAN JE NA SVE NAČINE I SVI GA RADO JEDU Ova namirnica nije nužno štetna za organizam ali je važno kako se priprema

BizPortal | 13:02 | 08.09.22 Biz Lifestyle

Kad čujemo da neko kaže - ugljeni hidrati, svi odmah pomislimo na krompir.

Shutterstock

Kada ljudi pomisle na ugljene hidrate, krompir može biti među prvim namirnicama koje padaju na pamet. Takođe, većina ljudi je verovatno svesna činjenice da jela od krompira, poput pomfrita, nisu zdrava kao štapići šargarepe ili celera, ali i da preterivanje sa njima može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti zbog visokog sadržaja masti i soli.

Međutim, iako je na tako lošoj reputaciji, krompir je nutritivno veoma bogata namirnica, koja snabdeva organizam složenim ugljenim hidratima i drugim vrednim materijama.

Krompir srednje veličine sa kožicom, težak oko 213 grama, sadrži oko 164 kalorije i 4,5 grama vlakana, skoro 20 odsto dnevne potrebe za kalijumom, 46 odsto dnevne potrebe za vitaminom C i 4,4 grama biljnih proteina. Zajedno sa puno drugih hranljivih materija, dobar je izvor vitamina, uključujući vitamin B6.

-Mnogi ljudi misle da je slatki krompir (batat) bolji za zdravlje, ali to zapravo nije tačno – kaže nutricionista Ejmi Gudson i ističe da je hranljiva vrednost obe namirnice veoma slična, pri čemu beli krompir ima više kalijuma, a slatki krompir ima više beta-karotena, što mu daje narandžastu boju.

Vaše zdravlje creva bi se moglo poboljšati

Kada jedete previše vruć krompir, njihov skrob se brzo razlaže u glukozu, što podiže šećer u krvi. Skrob u hladnom krompiru poznat je kao skrob tipa 3, koji deluje i kao rastvorljivo i nerastvorljivo vlakno. S obzirom na to koliko su otporni na varenje, šećeri iz ovog skroba se ne apsorbuju u krvotok. Umesto toga, otporni skrob se kreće do debelog creva, gde ga zdrave bakterije razgrađuju. Zatim služi kao prebiotik kojim se hrane.

Jedući krompir lako postižete sitost, što je jedan od najboljih prijatelja mršavljenja

Porcija krompira sa malo kalorija, visokim sadržajem vode i umerenim sadržajem vlakana i proteina može biti dobra za gubitak težine, posebno kada uzmete u obzir koliko je zasitan.

Krompir može izazvati povećanje težine

Krompir sam po sebi nije mnogo kalorijski, ali način na koji se priprema i veličina porcije na kraju čine razliku. Na primer, jedna šolja gratiniranog krompira na bazi putera, sa dodatkom prezla, čedar sira i mleka, sadrži 323 kalorije i 11,6 grama zasićenih masti.

Takođe je poznato da redovno konzumiranje pomfrita izaziva debljanje. Studija iz 2007. iz Američkog časopisa za kliničku ishranu otkrila je da je konzumiranje pržene hrane poput pomfrita direktno povezano sa gojaznošću.

Vaš šećer u krvi može porasti

Povišen šećer u krvi tokom vremena može dovesti do predijabetesa, insulinske rezistencije i dijabetesa tipa 2.

-Ključ je kombinovati krompir i druge vrste ugljenih hidrata sa proteinima kao što su nemasna govedina, piletina, riba ili jaja – savetuje Gudson i naglašava da proteini pomažu u usporavanju varenja i na taj način pomažu u sprečavanju porasta šećera u krvi.

Prženi krompir može negativno uticati na pamćenje

Potencijalni uticaj krompira na zdravlje mozga ponovo se svodi na način na koji se priprema.

-Studije su povezale pomfrit i drugu prženu hranu sa smanjenom koncentracijom i pamćenjem i povećanim zapaljenskim odgovorima u mozgu – kaže nutricionista Meri Virc.

Jedna studija objavljena u Journal of Nutritional Science otkrila je da su učesnici čija je dijeta uključivala najviše pržene hrane dali najniže rezultate na testovima pamćenja i kognitivnih sposobnosti.

Prženi krompir podstiče starenje kože

-Konzumiranje prevelikih količina pržene hrane može dovesti do oštećenja ćelija i upale, što može ubrzati proces starenja. Upalni odgovor kože vidljiv je u vidljivim znacima oslabljene elastičnosti kože – borama, nadutosti i akni – kaže nutricionista Džon Burdeos.

Međutim, ako zaista uživate u pomfritu, Burdeos predlaže da ga pripremite sa kožom i pržite na vazduhu ili u rerni.

Mogli biste imati više energije za vežbanje

Prema Gudsonovim rečima, krompir srednje veličine je odličan izvor ugljenih hidrata i drugih hranljivih materija, a idealan način za njihovu pripremu je prokuvavanje ili pečenje.