Preduzetnica Pejdž Hansen, koja je zbog alergije na mlečne proizvode počela da traži alternativu, razvila je napitak na bazi heljde i povezala se sa kompanijom New Barn Organics kako bi proizvod plasirala u prodavnice širom zemlje.
Novi proizvod trebalo bi da pomogne i proizvođačima heljde, čija je tržišna primena u SAD danas znatno manja nego u prošlosti. Ideja je da se od kulture koja se često koristi za poboljšanje kvaliteta zemljišta napravi sirovina za prehrambenu industriju, sa više mogućnosti za zaradu.
Od alergije do poslovne ideje
Hansen je na razvoju napitka od heljde radila oko dve godine, putujući između svog doma u Kaliforniji i centra za razvoj prehrambenih proizvoda pri Univerzitetu Kornel u saveznoj državi Njujork.
Nakon što je razvila recepturu, povezala se sa kompanijom New Barn Organics, a napitak od heljde počeo je da se uvodi u ponudu lanca Whole Foods Market tokom oktobra.
Pored gotovog napitka, razvijen je i prah od heljde koji bi mogao da se koristi kao sastojak u proizvodnji slatkiša, grickalica, krekera i drugih prehrambenih proizvoda.
Za poslovanje je posebno značajno to što se heljda ne prodaje samo kao osnovna poljoprivredna sirovina. Njena prerada u različite proizvode omogućava da dobije novu namenu i dopre do tržišta na kojima ranije nije bila zastupljena.
Zašto se proizvođači ponovo okreću heljdi?
Heljda je nekada bila mnogo zastupljenija u američkoj poljoprivredi, ali je tokom druge polovine 20. veka izgubila deo značaja kada su proizvođači počeli da daju prednost kulturama poput kukuruza, soje i pšenice.
Prema podacima Organizacije Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu, u svetu je 2024. godine proizvedeno oko dva miliona tona heljde, približno upola manje nego dve decenije ranije. Istovremeno je proizvodnja kukuruza dostigla oko 1,2 milijarde tona.
Danas se heljda u SAD često seje kao pokrovni usev, odnosno biljka koja se uzgaja između glavnih proizvodnih ciklusa kako bi se poboljšalo zemljište i smanjio rast korova.
Njena prednost je i kratak period razvoja. Od setve do formiranja semena potrebno je približno 10 do 12 nedelja, pa se može uklopiti između dve glavne poljoprivredne sezone.
Kada se koristi kao pokrovni usev, heljda može da doprinese očuvanju zemljišta, podrži oprašivače i smanji ispiranje hranljivih materija. Međutim, poljoprivrednicima je potreban i ekonomski razlog da je uzgajaju u većem obimu.
Nova potražnja može da poveća zaradu na farmama
Poljoprivrednik Klas Martens, koji heljdu uzgaja oko 40 godina i sarađuje sa Hansen, smatra da je lakše razviti proizvodnju kada postoji kupac spreman da plati za usev nego kada se njegovo uzgajanje oslanja na subvencije.
Problem je što heljda ne sazreva u isto vreme, pa njena žetva može da bude zahtevnija i da zahteva dodatnu opremu. Proizvođači zato moraju da računaju ne samo na troškove setve već i na organizaciju žetve, sušenja i prerade.
Jedan od primera kako se rizik može smanjiti jeste saradnja sa mlinom The Birkett Mills, koji heljdu prerađuje još od kraja 18. veka. Kompanija sarađuje sa lokalnim poljoprivrednicima, prodaje im seme i otkupljuje njihov rod po unapred dogovorenoj ceni.
Takav model proizvođačima daje veću sigurnost da će imati kome da prodaju usev, dok prerađivačima obezbeđuje sirovinu za sopstvene i tuđe prehrambene proizvode.
Prema navodima AP-a, mlin je povećao obim prerade kako bi odgovorio na rastuću potražnju. To ukazuje na mogućnost širenja tržišta, ali ne znači da je uzgoj heljde automatski profitabilan za svakog proizvođača.
Jedan novi proizvod može da pokrene ceo lanac
Za Hansen je saradnja sa većom kompanijom važan korak u širenju poslovanja. Nakon partnerstva sa New Barn Organics, utrostručila je količinu heljde koju nabavlja od poljoprivrednika.
Njena ideja je da se ova kultura koristi u većem broju prehrambenih proizvoda, a ne samo u tradicionalnim jelima ili kao pokrovni usev. Što je više proizvoda u kojima se koristi heljda, to bi mogla da raste i potražnja za njenim uzgojem.
Ipak, za razvoj tržišta nije dovoljna samo nova ideja. Potrebni su proizvođači, prerađivači i kompanije koje mogu da pretvore sirovinu u sastojak ili gotov proizvod, kao i kupci spremni da ga redovno kupuju, piše AP.
Priča o napitku od heljde zato nije samo priča o novoj alternativi mleku. Ona pokazuje kako inovacija u prehrambenoj industriji može da otvori tržište za poljoprivrednu kulturu koja je izgubila deo nekadašnjeg značaja, i stvori novu poslovnu priliku duž celog proizvodnog lanca.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)