STRUČNJACI KAŽU DA IMA RAZLOGA Čvarci postali deluks proizvod – idu i do 3.000 dinara za kilogram

Tamara Đurđević | 15:58 | 20.11.23 Potrošač

Čvarci će ove godine za mnoge biti luksuz.

Foto: Shutterstock

Legenda kaže da su čvarci nastali slučajno, krajem 19. veka, kada su domaćini u jednom seoskom domaćinstvu zaboravili na kazan u kome se topila mast, a po povratku zatekli čvarke koji su izgledali kao rezani duvan, po čemu su i dobili ime.

A kada je čvarak postao deluks proizvod. Pa, jedan od odgovora je i trend. Prema većini nutricionista, mast je ponovo postala zdrava a čvarci glavna namirnica hrono ishrane. Ipak, analitičari kažu da je problem mnogo dublji a tiče se toga se nestašice svinja.

– Čvaraka nema jer nema svinja. Srbija je nekada bila izvoznik svinjskog mesa a danas je uvoznik. Pa kako onda da imamo čvaraka? Zato i moraju biti skupi. Samo u 2023.do jula smo uveli 180.000 tona zamrznutog svinjskog mesa. Imali smo tri kuge od prvog svetskog rata, i ova poslednja afrička kuga je eutanazirala 54 000 svinja – rekao je za „Blic“ TV analitičar Branislav Gulan.

„Čvarci su specijalitet Srbije“

Radosav Ančić iz Mačkata uzgaja svinje i pravi domaće proizvode među kojima su pršuta, slanina, čvarci, smatra da cena nije visoka.

-Pa najobičnija salama je skupa, a čvarci su ipak nešto što je specijalitet Srbije. Sigurno su zdraviji od drugih industrijskih prerađevina od mesa. A treba posla oko svega i kako da vam kažem, morate da budete majstor da biste napravili dobre čvarke. Svaka umetnost ima svoju cenu – kaže Radosav.

Ipak, ni čvarci nisu što su nekad bili. Danas se koristi samo sirovina najboljeg kvaliteta. To važi i za duvan i za šoder čvarke te nije retko da ih naši ljudi nose kao poklon čak i u inostranstvo. Da su čvarci Brend Srbije, potvrđuju i u Ministarstvu poljoprivrede objašnjavaju da u poslednje dve decenije tržište hrane i pića karakteriše rastući trend tražnje za proizvodima koji se odlikuju autentičnošću i tradicijom i navode da Srbija ima ogroman potencijal u toj oblasti, a oznaka geografskog porekla predstavlja jedan od najboljih ”alata” za brendiranje hrane i pića.

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.