Ulje avokada je zvezda u usponu u svetu kulinarstva. To je ulje za kuvanje zdravo za srce i blagog ukusa koje privlači potrošače, posebno one koji brinu o zdravlju.

Ali naučnici kažu da su falsifikovanje i pogrešno označavanje toliko rasprostranjeni u industriji da mnogi ljudi veruju da kupuju čisto ulje avokada, dok je u stvari istina sasvim drugačija, piše The Vašington Post.

U studiji iz 2021. godine o bocama ulja avokada kupljenih u 19 velikih prodavnica prehrambenih proizvoda u Sjedinjenim Državama i Kanadi, istraživači su otkrili da je najmanje 21 proizvod označen kao ulje avokada, a da je skoro dve trećine od 36 boca koje su testirali bile falsifikovane. U nekim slučajevima sa drugim uljima koja mogu predstavljati opasnost za ljude sa osetljivošću na hranu.

Ali naučnici kažu da su falsifikovanje i pogrešno označavanje toliko rasprostranjeni u industriji da mnogi ljudi veruju da kupuju čisto ulje avokada, dok je u stvari istina sasvim drugačija, piše The Vashington Post.

U studiji iz 2021. godine o bocama ulja avokada kupljenih u 19 velikih prodavnica prehrambenih proizvoda u Sjedinjenim Državama i Kanadi, istraživači su otkrili da je najmanje 21 proizvod označen kao ulje avokada, a da je skoro dve trećine od 36 boca koje su testirali bile falsifikovane. U nekim slučajevima sa drugim uljima koja mogu predstavljati opasnost za ljude sa osetljivošću na hranu.

Neki trgovci na malo čiji proizvodi nisu prošli test rekli su da ne mogu da potvrde nalaze na osnovu boca ulja testiranih 2020. ili 2021. godine, dok su drugi rekli da ne sprovode sopstvena testiranja i da se umesto toga oslanjaju na dobavljače i usluge trećih strana da bi potvrdili autentičnost. .

Prodavci su odgovorni da obezbede da ono što je na etiketi bude u skladu sa samim proizvodom, što prema istraživanju nije bio slučaj.

Ulje avokada je najbrže rastući segment tržišta jestivog ulja, sa globalnom prodajom koja prelazi pola milijarde dolara. Istraživanje UC-Davisa otkrilo je da su jeftina ulja od avokada najverovatnije falsifikovana i da većina velikih trgovaca ne proizvodi sopstveno ulje od avokada, već ga umesto toga kupuju od dobavljača, flaširaju i stavljaju etikete svojih prodavnica.

Većina ulja od avokada koje prodaju trgovci na malo je obrađena, dezodorisana i filtrirana, što znači da je ulje nižeg kvaliteta, a devičansko i ekstra djevičansko ulje su „nerafinisane“ i obično se cede od visokokvalitetnog avokada bez upotrebe toplote ili hemikalija.

[caption id="attachment_14736" align="aligncenter" width="1218"] Foto: pixabay.com/zuzyusa[/caption]

Avokado popularniji nego ikad


Popularnost ulja avokada je zbog oreola zdravlja oko avokada. Ulje avokada je bogato mononezasićenim mastima koje su zdrave za srce, antioksidansima, mineralima i vitaminom E.

Ulje avokada je relativno skupo za proizvodnju, a maloprodaje ga kupuju od dobavljača po nerealno niskim cenama. Ben Barnard, osnivač i predsednik kompanije AvoPacific, jednog od najvećih proizvođača ulja od avokada u Severnoj Americi, rekao je da je video konkurente koji prodaju rafinisano ulje avokada prodavcima po toliko niskim cenama da ne bi mogli da ostvare profit ako bi njihov uljni avokado pravo.

Vašington post je zahtevao otkrivanje falsifikatora


Istraživači ulja avokada su prvobitno objavili svoje nalaze u naučnom časopisu prošle jeseni bez otkrivanja imena falsifikovanih proizvoda, ali su na zahtev The Vašington Posta, istraživači pristali da otkriju imena brendova koji su pali na testu, jer lažna ulja mogu staviti ljudi sa alergijama ili osetljivim na hranu.

Testovi su pokazali da je šest trgovaca Valmart, Trader Joe's, Aldi, Metro, ​​Meijer i Kroger prodavalo boce označene kao ulje avokada koje sadrže visoke nivoe oleinskih ulja suncokreta ili šafranike, a ova ulja su toliko jeftina da ne mogu biti jeftinija sa potpuno različite osobine .

U nekim slučajevima, testovi su pokazali da ulje avokada koje se prodaje sadrži druga ulja koja se nisu mogla ni identifikovati. Ulja od suncokreta, šafranike, repice i soje uopšte nisu najsrećniji izbor ulja jer su puna masti i ne koštaju mnogo za proizvodnju, a izgledaju slično rafinisanom ulju avokada.

Cena nije uvek bila pouzdan pokazatelj falsifikovanja. Jedan od najskupljih proizvoda uključenih u studiju bilo je „ekstra djevičansko“ ulje avokada marke Stop & Shop, koje se prodaje za blizu devet dolara, a utvrđeno je da sadrži ulja koja nisu ni ekstra djevičansko ni ulje avokada, i jedino je ekstra djevičansko ulje od avokada. devičansko ulje u studijama je pokazalo da je pomešano sa drugim uljima. Stop & Shop je u saopštenju naveo da je ulje avokada uključeno u UC-Davisovu studiju nabavljeno od bivšeg dobavljača i da više nije dostupno u njihovim prodavnicama.

[caption id="attachment_6828" align="aligncenter" width="1200"] Foto: Pixabay/congerdesign[/caption]

Prodavci osporavaju dokaze


Generalno, dileri koji su odgovarali na pitanja o falsifikovanim uljima rekli su da im je nemoguće da verifikuju nalaze na osnovu testiranih boca ulja napravljenih 2020. ili 2021. godine.

Trader Joe's je u saopštenju naveo da njegovi dobavljači i 'sertifikovane laboratorije treće strane' koriste standardne procedure testiranja u industriji kako bi procenili kvalitet i autentičnost svog ulja od avokada. Portparol Metro-a je rekao da se rezultati studije UC-Davis ne poklapaju sa podacima kompanije koji pokazuju da njena ulja avokada ispunjavaju standarde, a portparol Target-a je rekao da kompanija zahteva od svojih proizvodnih partnera da se pridržavaju svih saveznih, državnih i lokalnih propisa. Sprouts Farmers Market tvrdi da kompanija „pridaje najveći značaj kvalitetu, integritetu i transparentnosti proizvoda našeg brenda Sprouts“ i da je njihovo ulje ispunjavalo potrebne standarde u vreme proizvodnje 2020. godine.

Valmart, Sam's Club, Safevai, Aldi i Kroger nisu odgovorili na zahteve za komentare, a Fresh Thime, brend koji je kupljen od Meijer-a, odbio je da komentariše.

[caption id="attachment_104539" align="aligncenter" width="1200"] Foto: Pixabay/ silverstylus[/caption]

Ako je zemlja porekla Španija, verovatno je lažna


Selina Vang, vodeći naučnik i vanredni profesor nauke o hrani na Univerzitetu Kalifornije u Dejvisu, rekla je da je moguće da u slučajevima kada prodavac sprovodi sopstveno nezavisno testiranje, njihovi rezultati mogu da se razlikuju od rezultata UC-Davis testa ako su testirane različite serije ili ako je trgovac koristio više od jednog dobavljača.

Koautori Hilari S. Grin i Vang su u svojoj studiji otkrili da su rafinisana ulja avokada, posebno ona koja navode Španiju kao zemlju porekla, najverovatnije falsifikovana. Najmanje 19 od 29 boca rafinisanog ulja avokada uključenih u njihovu studiju sadržavalo je druga ulja, a za svaku od 11 boca u studiji koje su sadržavale ulje iz Španije utvrđeno je da je falsifikovana.

Problemi u uljarskoj industriji


Vang je bila deo tima koji je 2010. privukao međunarodnu pažnju zbog studije koja je otkrila da većina uvezenih maslinovih ulja sa oznakom „ekstra devičansko“ uopšte nisu ekstra devičanska. Nalazi su doveli do stvaranja Kalifornijske komisije za maslinovo ulje i usvajanja strožih standarda označavanja i verifikacije.

Vang je skrenula pažnju na ulje avokada kada je čula glasine da su neki proizvođači svesno prodavali užegla i falsifikovana ulja.

Ona je rekla da bi Uprava za hranu i lekove trebalo da usvoji zvaničan „standard identiteta“ za ulje avokada, koji bi detaljno naveo karakteristike koje ulje mora da ima da bi se prodavalo kao ulje od avokada. FDA je uspostavila ove standarde za više od 250 namirnica, uključujući mleko, puter od kikirikija, kečap, mlečnu čokoladu, hleb i džem, ali ulje avokada još uvek nema svoj „standard identiteta“. piše Vašngton Post.

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.