VEŠTAČKA, A IZGLEDA KAO PRAVA HRANA Milica pravi pršutu i kulen koji se ne jedu, ali zbog kojih kreće voda na usta
Foto: Jelena Bjelinić
Na beogradskoj periferiji, blizu Dunava, u jednom magacinu nastale su prve replike (kopije) hrane u Srbiji, ali i u regionu. Tako realnog izgleda, da i iskusne mesare ostavi u čudu, i sve tako dok zapravo ne pomirišu šunku, pršutu, butkicu, kulen…
Kreativci iz „Gastrodecor“ firme na čelu sa vlasnicom Milicom Šaponjom, bave se proizvodnjom i rentiranjem veštačke hrane za različite potrebe, a prema njenim rečima, inspiraciju je pronašla u italijanskoj kulturi.
Hrabru ideju, zajedno uz podršku porodice je sprovela u delo, a kako navodi za Bizportal, u startu je bilo izutetno teško – predrasude u preduzetničkim vodama je nisu preskočile.
– Mislila sam da moram da se menjam, da postanem oštrija, kako bih uspela u poslu. Vremenom se ispostavilo da pol nema nikave veze sa uspehom, kao i da svi imaju jednaku želju za slobodom i ličnim razvojem – započela je vlasnica Gastrodecor firme.
S tim da dolazi iz preduzetničke porodice, podrška nije izostala, kao ni brojni saveti iz bliskog okruženja.
– Moj put i iskustvo u dosadašnjem poslu, potpuno je drugačije, od svega što su članovi moje porodice prošli. Krug podrške je bio tu, ali indvidulizam u preduzetništvu je ipak na prvom mestu. Bez te osobine se jednostavno ni ne kreće u preduzetničke vode, isto važi i za muškarce i za žene – kaže Milica Šaponja.
Pored preduzetničke porodice, koja predstavlja snagu i oslonac vlasnici Gastrodecor firme, sigurno veliki plus kvalitetnim replikama veštačke hrane, doprinosi i činjenica da su u njihovoj kući decenijama unazad proizvode, pravi proizvodi o mesa za ličnu upotrebu.
– Ideja je proizašla iz fantastičnih italijanskih restorana, marketa i prodavnica. Hrana i piće im je istaknuto svuda, a sve to podstiče apetit i podiže raspoloženje. Sve to izgleda i šalje poruku da se uživa, jede i pije. Pitala sam se kako sve te pršute mogu da se koriste kada stoje okačene na plafonu nekog restorana, i to godinama unazad, dok nisam saznala da nisu prave. Italijani koriste replike hrane napravljene od plastike, a kada sam imala i prvi kontakt sa takvim proizvodom, poželela sam da napravim bolje od toga, a dodatna motivacija mi je bila što niko to u Srbiji, ali i regionu, ne radi – dodaje sagovornica.
S tim da je Gastrodecor prva firma u celom regionu koja se uhvatila u koštac sa proizvodnjom veštačke hrane, postojali su brojni rizici, zbog neistraženog tržišta, ali i strah kako će ljudi da reaguju na replike hrane.
– Iskreno, nisam znala šta me čeka. Bilo je jako rizično samim tim što je nešto novo, i što treba približiti ljudima korist i namenu naših proizvoda. I posle dve godine i dalje je teško, pa sam iz tog razloga uvela opciju rentiranja proizvoda kako bi ljudi imali mogućnost da koriste naše proizvode, dok se ne uvere u efekat koji oni donose – iskrena je Milica Šaponja.
Satisfakcija je kada njeni klijenti rado preporučuju proizvode drugim ljudima i vlasnicima restorana.
– S tim da se većina ugostitelja plaši promena, makar kada je reč o enterijeru, posebno kada im restorani dobro posluju, naš je uspeh kada u svoj prostor ubace naše replike hrane. Posle kratkog vremena, uvere se i sami da time automatski podstiču apetit gostiju i time povećavaju svoju zaradu.
Vlasnica dodaje da je od ideje, detaljnog istraživanja, na kraju i same realizacije prvog proizvoda prošlo punih godinu dana, a pored pršute, u njenom asortimanu se nalaze i replike slanine, kulena, dimljenih butkica, ali i povrća.
– Želela sam da se hrana koja se nalazi na tanjirima ovog područja pretvori u replike. Autentična za Srbiju i region, svaki restoran je ima u ponudi, prodavnice i marketi takođe, pa je logičan sled bio da istaknem baš našu tradicionalnu hranu, a povrće je dodato jer svojim bojama utiče na izgled cele postavke, i mesnim proizvodima donosi dodatnu draž – kaže ona.
Prema njenim rečima, za svaki komad replike potrebno je više od desetak dana kada je spreman za plasiranje na tržište, a posebnu draž proizvodima doprinose slikari koji ručno oslikavaju svaki artikal.
– Efekat realnog izgleda naše veštačke hrane je podignut na maksimum, sve izgleda kao da samo fali nož da se malo naseče i uživa u ukusu. Ponosni smo na to. Za to su zasluženu slikari u penziji, koji svojim umetničkim pečatom doprinose autentičnosti proizvoda, ali i činjenici da ne postoje dva identična komada veštačke hrane iz našeg asortimana – dodaje Šaponja.
Jedna od najvažnijih stavki malih preduzetnika jeste krajni profit za koji se treba ozbiljno i pomučiti, a da je teško, i da je put do uspeha trnovit svedoči i vlasnica Gastrodecor firme.
– Posao je za sada „na nuli“, ali postoji veliki finansijski potencijal, samo kada moji proizvodi zažive među ljudima, a na tome sada najviše i radimo. Često se našalim, pa kazem kako je ovaj posao trenutno misionarski. Za sve je potrebno vreme, za neke stvari poput ovoga trebaće vise vremena. Izvoz robe je u svim našim planovima i na tome se vredno radi. Bitno je da je ceo region zainteresovan i odusevljen, a plasiranje na crnogorsko tržište je sledeća stavka. Najbitnije je da svi u startu misle da je pravo meso u pitanju jer nam to govori da smo replike uradili do najsitnijih detalja – objasnila je ona.
Nemoguće je izbeći brojne anegdote koje su se dešavale na festivalima, posebno onda kada mesari priđu njenim proizvodima.
– Bilo je dosta prilika po festivalima, i situacija gde iskusni mesari najpre moraju da pomirišu proizvod kako bi se uverili da nije pravi komad pršute, butkice, kulena… Te situacije umeju da budu komične, a opklade su takođe česte. Dešava mi se da mi zvoni telefon u kasnim satima i da zovu direktno iz restorana gde su postavljene naše replike sa pitanjem da li zaista nije pravo, jer gubitnik plaća večeru – prepričala je vlasnica.
Milica je istakla da nema preduzetništva bez ljubavi prema stvaranju, kao i da je fokus na dugoročne planove i zaradu najvažniji u stvaranju dobrog brenda.
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.
1 komentar na vest “VEŠTAČKA, A IZGLEDA KAO PRAVA HRANA Milica pravi pršutu i kulen koji se ne jedu, ali zbog kojih kreće voda na usta”
Ostavite komentar
Možda vas zanima
Najnovije iz rubrike
VREMENSKA PROGNOZA
Beograd
Novi sad
Kursna lista
Kriptovalute
Preporuka
Puno uspeha ovoj mladoj ženi u poslu