NEMA VIŠE VARANJA I PODMETANJA Novi pravilnik o deklarisanju kafe zakuvaće tržište

BizPortal/V.Popović | 11:41 | 26.05.22 Turizam

Ako su nam proizvođači, možda, do sada svašta prodavali kao pravu kafu, od kraja maja to više ne bi trebalo da bude moguće.

Pixabay

Godišnje uvezemo oko 30.000 tona sirovog zrna kafe, i to najčešće iz Brazila, Indije i Etiopije. Uvozimo arabiku i robustu, koja je nešto jeftinija. Svi volimo da je pijemo, crnu, s mlekom, Nes ili pak italijanski espreso. Mnogima od nas započinje dan šoljicom toplog aromatičnog napitka, ali često u njemu ima i graška, pored kafe.

Ako su nam, možda, do sada proizvođači svakakve mešavine ili zamene prodavali kao pravu kafu, Novim pravilnikom o kvalitetu sirove kafe, proizvoda od kafe, zamena za kafu i srodnih proizvoda koji je doneo, koji počinje da se primenjuje od 31. maja, takvi sumnjivi artikli bi trebalo da budu zauvek deo prošlosti.

Surogatima je odzvonilo

Naime, ovaj normativ bi trebao da donese značajne promene na tržištu jer mnogi “surogati“ koji su na svom pakovanju nosili natpis “kafa“, ubuduće to neće više moći. Do sada su se mnoga mlevena zrna ovog napitka mešala sa raznim žitaricama poput soje, nauta, graška ili korena cikorije i prodavali kao kafa, ali takvi pripravci više neće moći da se nađu na rafovima prodavnica i da nose naziv “kafa“. Ovakvi napici će prema novom propisu morati biti označeni kao “proizvodi na bazi kafe“. Ni skrobu više neće biti mesta u mlevenim mešavinama za pripemu toplog napitka.

Kako javljaju mediji, Novi Pravilnik o kvalitetu sirove kafe, proizvoda od kafe, surogata kafe i srodnih proizvoda usvojen je još u decembru 2020. godine, ali njegova primena je odložena za 31. maj 2022. kako bi proizvođači imali vremena da usklade svoju proizvodnju sa novim pravilima i prilagode se novom načinu deklarisanja proizvoda.

Takođe, ovaj pravilnik predviđa da „proizvodi koji su deklarisani, odnosno označeni do dana početka primene ovog pravilnika, a koji ne ispunjavaju propisane uslove, mogu biti u prometu do isteka roka trajanja“, što znači da će u prodavnicama i tokom letnjih meseci moći da se pronađe i “kafa“ koja to zapravno nije.

Za sada nije poznato koliko proizvođača će smeti da ostavi na ambalaži svojih proizvoda da ostavi oznaku „kafa“, jer prema pisanju medija, iz Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede još nema nikakvih saopštenja i pojašnjenja koja se tiču novog Pravilnika.

Pored novog označavanja, novim pravilnikom se definiše i kvalitet kafe i proizvoda od kafe i propisuje se tačan popis sastojaka koji smeju da se dodaju u proizvode od kafe. Članom 24. ovog propisa uređuju se pravila deklarisanja proizvoda koji se dobijaju mešanjem pržene mlevene kafe sa prženom mlevenom zamenom za kafu. Predviđena su dva načina označavanja, i to u zavisnosti da li je udeo mlevene kafe u konkretnom proizvodu veći ili manji od 50 odsto.

Proizvod na bazi kafe ili na bazi njene zamene

Ako je udeo pržene mlevene kafe u mešavini veći od 50 odsto, proizvod će nositi naziv “Proizvod na bazi kafe sa (na primer) nautom“.

U slučaju da je udeo pržene mlevene kafe u mešavini manji od 50 odsto, takav proizvod neće smeti da nosi oznaku da je na bazi kafe, već će imati naziv “Proizvod na bazi (na primer) nauta sa kafom“.

Ovakvi nazivi moraju da budu jasno istaknuti na ambalaži.

Šta su po novom Pravilniku zamene za kafu?

Sirovine koje se upotrebljavaju za proizvodnju zamene za kafu su: ječam, raž, pšenica, ječmeni slad i slad drugih žitarica, cikorijino korenje, rogač, slanutak (naut), grašak, žir, neestrahovani rezanci šećerne repe, mahunarke i soja. Zamenama za kafu mogu se dodavati: šećer, skrobni sirup, melasa sa najmanje 50 odsto šećera, jestiva biljna ulja i drugi dodaci.

Zamena za kafu je proizvod dobijen prženjem plodova i delova jestivih biljaka bogatih skrobom, šećerima i inulinom. Kuvanjem ili rastvaranjem u vodi tih proizvoda dobija se napitak, pojašnjava se u Pravilniku.

Usklađivanje sa zakonodavstvom EU

Ono što je intersantno, a do sada nije bila praksa u deklarisanju ovih proizvoda je da će ovim normativom biti tačno određene botaničke vrste kafe, koje se mogu stavljati u promet.

-Ubačena je i nova kategorija, a to je napitak od hladno ekstrahovane kafe. Definisane su i sirovine za proizvodnju zamene za kafu, a to su žitarice, cikorija, slanutak ili grašak i soja – rekao je u izjavi za portal 24online.rs, Branislav Raketić, šef odseka za deklarisanje hrane, šeme kvaliteta i organsku proizvodnju Ministarstva poljoprivrede.

Raketić je naglasio da je osnovni razlog za donošenje pravilnika dalje usklađivanje sa zakonodavstvom Evropske unije i dodao da je sektor kafe jedan vrlo razvijen tehnološki sektor, koji izbacuje nove proizvode i da će oni novim pravilnikom biti obuhvaćeni.

Nije nepoznanica da smo kao narod veliki ljubitelji i konzumenti ovog toplog napitka. Nadajmo se da ćemo s kraja ovog meseca barem biti načisto, kada krenemo u kupovinu, kakvu smo kafu ili njenu zamenu pazarili.