TAKO TO RADE ITALIJANI Da li ste probali da pravite zimnicu sa nanizanim paradajzom?

BizPortal | 10:27 | 18.07.22 Biz info

Lako, a ukusno.

pixabay.com/Couleur

Italijanska regija Pulja može da se pohvali tradicionalnim načinom konzervisanja paradajza. Reč je o posebnoj metodi nizanja ovog dekorativnog povrća koja predstavlja jedinstven proizvod poznat pod nazivom „Lancerta“.

Ovako čuvan paradajz se može konzumirati tokom zime, a deo je mnogih jela koja su karakteristična za mediteransku kuhinju. Osim toga, on čini prepoznatljivu sliku u kojoj nizevi crvenog paradajza vise na plafonu. Često ima visoku cenu i nije ga lako pronaći i kupiti, posebno u zimskim mesecima, piše Agroklub.rs.

Za to su neophodni grozdovi paradajza, ali nisu sve sorte pogodne. Najbolje je odabrati one koje imaju plodove s čvrstom korom i čvrstom pulpom. Idealnim se pokazao izbor Vezuvskog paradajza koji nosi zaštićenu oznaku izvornosti i uzgaja se oko Vezuva, te đaleti kog u Pulji često koriste jer su čvrsti i crveni.

Posle berbe potrebno je što pre pristupiti nizanju, a najkasnije tri do četiri sata. U suprotnom dolazi do propadanja plodova. Kanap na kojeg se vežu grozdovi mora da izdrži težinu do pet kilograma i veže se za kuku pomoću koje će biti obešen. Na kanap se ređaju grozdovi, a nakon svakih pet, šest se postavlja tanji štapić koji ima ulogu razmicanja grozdova. To će poboljšati ventilaciju oko plodova.

Kada je nizanje završeno, obesi se na prozračno i suvo mesto, u podrumu ili prostoriji koja ima dobru ventilaciju, jer je to ključan faktor za očuvanje paradajza. Nizovi treba da su međusobno udaljeni. Ako ventilacija nije dobra i ako su plodovi zbijeni, dolazi do truljenja.

U pripremi se ne koriste konzervansi i aditivi, a upotreba ovakve zimnice je mnogo zdravija. Koristi se za pripremu pica, salata, brusketa, grilovan i na azne druge načine.