Nekada popularni restorani, ispred kojih su se stvarali dugi redovi, a izbor hrane delovao gotovo beskonačno, više nisu ono što su nekada bili. Tradicionalni model bifea suočio se sa brojnim izazovima, uključujući promene potrošačkih navika, kao i rast cena hrane, troškova rada i poslovanja. Neki od najvećih igrača u ovom sektoru prošli su kroz stečajne postupke ili su znatno smanjili broj svojih restorana.
Ipak, jedan lanac restorana sa ponudom hrane po principu „jedi koliko možeš“ sada se vraća na tržište, nakon što je dva puta podneo zahtev za stečaj i zatvorio sve svoje restorane, piše Thestreet.
Osnovan 1987. godine u južnoj Kaliforniji, lanac Suplentejšn (Souplantation), u većini drugih delova SAD, bio je prepoznatljiv po samoposlužnim bifeima, bogatom izboru salata i konceptu sveže pripremljene, zdravije hrane. Kompanija je 1989. godine registrovana pod nazivom Garden Fresh Corp.
Souplantation se vraća u Kaliforniju
Souplantation se vraća u Kaliforniju nakon što je njegova matična kompanija 2020. godine, tokom stečajnog postupka, trajno zatvorila sve restorane. Prema objavi na Instagramu brenda Sweet Tomatoes, novi restoran trebalo bi da bude otvoren 2027. godine u gradu Fountain Valley.
Kompanija još nije objavila tačnu adresu novog restorana. Souplantation je ranije imao objekat na adresi 11179 Talbert Ave. u Fountain Valleyju, koji je zatvoren tokom pandemije.
Restoran u Kaliforniji biće prvi objekat koji ponovo otvara vrata pod imenom Souplantation nakon stečaja 2020. godine. Međutim, brend Sweet Tomatoes postepeno se vraća na tržište još od 2024. godine.
Kompanija ST Three LLC kupila je prava intelektualne svojine tokom stečajnog postupka 2020. godine i obnovila brend. Prvi restoran Sweet Tomatoes otvoren je u Tusonu, u Arizoni, 2024. godine, dok je drugi objekat počeo da radi u Fort Majersu na Floridi 2026. godine.
Dva stečaja i zatvaranje gotovo 100 restorana
Kompanija Garden Fresh Restaurants Corp. podnela je 2016. godine zahtev za zaštitu od poverilaca prema američkom stečajnom zakonu, poznat kao Chapter 11. U prijavi je navela imovinu u vrednosti između milion i 10 miliona dolara, kao i obaveze u istom rasponu.
U to vreme kompanija je imala približno 123 do 130 restorana u 15 saveznih država.
U okviru procesa restrukturiranja zatvoreno je između 20 i 30 objekata koji su poslovali sa slabijim rezultatima, u okviru brendova Souplantation i Sweet Tomatoes.
Početkom 2017. godine imovinu kompanije Garden Fresh Restaurants kupila je investiciona firma Cerberus Capital Management. Nakon izlaska iz stečajnog postupka, lanac je nastavio poslovanje sa približno 90 do 104 restorana.
Međutim, pandemija je ponovo ugrozila poslovanje kompanije. Garden Fresh Restaurants podneo je 2020. godine zahtev za stečaj prema poglavlju 7 američkog stečajnog zakona, koje predviđa likvidaciju imovine.
Ovaj postupak doveo je do zatvaranja svih preostalih 97 restorana, jer je pandemija teško pogodila ugostiteljsku industriju, posebno objekte koji su se oslanjali na samoposluživanje.
Zašto tradicionalni bifei gube goste?
Povratak Souplantationa dolazi u trenutku kada se tradicionalni lanci restorana sa neograničenom količinom hrane i dalje suočavaju sa ozbiljnim problemima.
Kako je ranije objavio portal TheStreet, lanac Golden Corral zatvorio je najmanje šest restorana tokom 2026. godine, u šest saveznih država, dok je poslednjih godina značajno smanjio svoju mrežu objekata.
Kompanija Buffets LLC, vlasnik brendova Old Country Buffet, HomeTown Buffet, Ryan’s i Furr’s, pre pandemije je upravljala sa oko 90 restorana. Međutim, gotovo svi njeni objekti zatvoreni su tokom restrukturiranja u okviru stečajnog postupka prema poglavlju 11, navodi Dealroom.co.
Problemi nisu zaobišli ni čuvene bifee u Las Vegasu. Prema pisanju lista Njujork tajms, 2019. godine na glavnom gradskom bulevaru Las Vegas Strip radilo je približno 70 bifea, dok ih je danas ostalo svega oko šest.
Ekonomska neizvesnost, promenjene navike potrošača i visoki troškovi hrane, rada i poslovanja nastavili su da otežavaju održivost ovog poslovnog modela i nakon pandemije.
Amanda Belarmino, vanredna profesorka ugostiteljstva na Univerzitetu Nevade u Las Vegasu, izjavila je za Marketplace da su se navike u ishrani i odnos potrošača prema bifeima vremenom promenili.
„Restorani sa neograničenom količinom hrane više nisu toliko privlačni ljudima, između ostalog zbog sve veće upotrebe lekova za mršavljenje iz grupe GLP-1, ali i zato što su ljudi postali više usmereni na zdravlje“, rekla je Belarmino.
Salate i sveža hrana kao adut za povratak
Pad popularnosti tradicionalnih bifea smanjio je izbor za potrošače koji vole da sami biraju hranu i plaćaju jedinstvenu cenu za obrok.
Ipak, Souplantation i Sweet Tomatoes nude nešto drugačiji koncept u odnosu na mnoge tradicionalne lance. Njihova ponuda zasniva se na salatama, supama, sveže pripremljenim jelima i drugim lakšim obrocima.
Takva orijentacija mogla bi da pomogne obnovljenim brendovima da privuku potrošače koji traže drugačije iskustvo obedovanja po principu „jedi koliko možeš“, dok kompanija pokušava da ponovo izgradi svoju mrežu restorana.
BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.
Komentari (0)