Menjaju se pravila za voćne sokove u Srbiji

Voćni sokovi u Srbiji dobijaju nova pravila za sastav i deklarisanje, a jedna od najvažnijih promena odnosi se na proizvode sa smanjenim sadržajem šećera. Od 1. januara 2028. godine uvode se nove kategorije sokova, preciznija pravila o dodavanju šećera i jasnije informacije na ambalaži, piše Nova ekonomija.

Ako kupujete voćne sokove i nektare, važno je da znate da se njihovo označavanje menja. Novi pravilnik Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede detaljnije uređuje šta proizvođači mogu da navedu na deklaraciji, kako se označavaju sokovi napravljeni od koncentrata i pod kojim uslovima proizvod može da nosi oznaku da sadrži manje šećera.

Jedna od najvažnijih novina jeste uvođenje tri kategorije voćnih sokova sa smanjenim sadržajem šećera. Da bi proizvod mogao da nosi takvu oznaku, količina prirodno prisutnih šećera mora biti smanjena za najmanje 30 odsto, uz očuvanje ostalih bitnih svojstava proizvoda.

To, međutim, ne znači da će svi sokovi na rafovima morati da imaju manje šećera. Proizvođači će moći da ponude nove kategorije proizvoda, dok će deklaracije morati jasno da odgovaraju njihovom sastavu i načinu proizvodnje.

Novi pravilnik objavljen je u „Službenom glasniku Republike Srbije“, broj 96/26, a njegova primena počinje 1. januara 2028. godine.

Sokovi sa manje šećera dobijaju nove oznake

Najveća novina odnosi se na tri kategorije proizvoda koje će moći da nose oznaku da imaju smanjen sadržaj šećera:

• voćni sok sa smanjenim sadržajem šećera;
• voćni sok sa smanjenim sadržajem šećera od koncentrisanog voćnog soka;
• koncentrisani voćni sok sa smanjenim sadržajem šećera.

Da bi se proizvod našao u jednoj od ovih kategorija, sadržaj prirodno prisutnih šećera mora biti smanjen za najmanje 30 odsto u odnosu na odgovarajući proizvod.

Pritom nije dovoljno samo smanjiti količinu šećera. Proizvod mora da zadrži druga važna svojstva, uključujući fizičke, hemijske, senzorske i nutritivne karakteristike.

Za smanjenje sadržaja šećera mogu se koristiti propisani tehnološki postupci, među kojima su membranska filtracija i fermentacija kvascem. Kod ovih proizvoda nije dozvoljeno korišćenje zaslađivača radi nadoknađivanja uklonjenog šećera.

Cilj je da potrošači dobiju jasniju informaciju o tome kakav proizvod kupuju, dok proizvođači dobijaju preciznije definisane uslove za plasiranje sokova sa smanjenim sadržajem šećera.

Važno je naglasiti da prirodni šećeri u voću nisu isto što i šećer koji se dodaje tokom proizvodnje. Voćni sok može prirodno da sadrži značajnu količinu šećera i kada mu nije dodat zaslađivač.

Da li će svi voćni sokovi imati manje šećera?

Neće. Novi pravilnik ne nalaže da svi voćni sokovi na tržištu moraju da imaju 30 odsto manje šećera.

Ovo smanjenje predstavlja uslov za proizvode koji se stavljaju na tržište u novim kategorijama sa smanjenim sadržajem šećera.

To znači da će i dalje postojati uobičajeni voćni sokovi, dok će proizvođači moći da ponude i proizvode koji ispunjavaju strože uslove za smanjeni sadržaj šećera.

Za kupce je najvažnije da obrate pažnju na naziv proizvoda i deklaraciju. Oznaka da je sadržaj šećera smanjen odnosiće se na jasno određenu kategoriju, a ne na sve sokove koji se prodaju u prodavnicama.

Voćni sok i nektar nisu isto: U čemu je razlika?

Jedna od važnih stvari koje potrošači treba da znaju jeste da voćni sok i voćni nektar nisu ista vrsta proizvoda.

Voćni sok dobija se od voća i prema pravilima za ovu kategoriju ne sme mu se dodavati šećer. To ne znači da je bez šećera, jer voće prirodno sadrži šećere.

Voćni nektar, s druge strane, može da sadrži dodatu vodu, kao i šećer ili med u skladu sa propisanim uslovima. Zbog toga je važno proveriti koliki je udeo voća u proizvodu i šta piše u spisku sastojaka.

Novi pravilnik dodatno uređuje maksimalne količine šećera ili meda koje se mogu dodavati voćnim nektarima. U zavisnosti od kategorije i vrste voća, propisane granice iznose 20, 15 ili 10 odsto.

Za voćne nektare označene kao proizvodi bez dodatog šećera važe posebna pravila. Oni ne smeju da sadrže dodate monosaharide i disaharide niti druge sastojke koji se koriste radi zaslađivanja, uključujući zaslađivače. Na deklaraciji takvih proizvoda mora da bude navedena i izjava „sadrži prirodno prisutne šećere“.

Zbog toga natpis „bez dodatog šećera“ ne znači nužno da proizvod nema šećera, već da mu šećeri nisu dodavani u skladu sa pravilima za tu oznaku.

Na ambalaži će moći da piše: „Voćni sok sadrži samo prirodno prisutne šećere“

Novi pravilnik predviđa mogućnost da proizvođači dobrovoljno istaknu izjavu „Voćni sok sadrži samo prirodno prisutne šećere“.

Ova oznaka odnosi se na voćne sokove koji ispunjavaju propisane uslove i mora da bude navedena u istom vidnom polju kao naziv proizvoda.

Za kupce je to još jedan način da lakše prepoznaju karakteristike proizvoda. Ipak, važno je razumeti da izjava o prirodno prisutnim šećerima ne znači da je sok bez šećera, već da proizvod sadrži šećere koji prirodno potiču iz voća.

Zato će čitanje deklaracije i dalje biti važno, posebno za osobe koje vode računa o ukupnom unosu šećera.

Menjaju se i pravila za sokove od koncentrata

Nova pravila preciznije uređuju i označavanje voćnih sokova i nektara koji se u potpunosti ili delimično proizvode od koncentrata.

Kada je proizvod napravljen od jednog ili više koncentrata, ta činjenica mora jasno da bude navedena uz naziv proizvoda, uz odgovarajuće označavanje vrste voća.

Ovakva pravila treba da omoguće potrošačima da lakše prepoznaju način proizvodnje i razumeju šta kupuju.

Pravilnik uređuje i uslove pod kojima se u sokove mogu vraćati aroma, pulpa i čestice voćnog tkiva izdvojene tokom proizvodnje. Ako se pulpa ili čestice voćnog tkiva dodaju u količini većoj od one koja je prethodno uklonjena, ta činjenica mora biti navedena u spisku sastojaka.

Kod sokova sa smanjenim sadržajem šećera voda se može dodavati samo u meri potrebnoj da se nadoknadi količina izgubljena tokom postupka smanjenja šećera, i to u kategorijama u kojima je takva mogućnost dozvoljena.

Proizvođači će morati da pripreme detaljniju specifikaciju

Promene se ne odnose samo na ono što će potrošači videti na ambalaži. Novi pravilnik uvodi i preciznije zahteve za proizvođače.

Pre početka proizvodnje, proizvođači će morati da pripreme proizvođačku specifikaciju koja sadrži naziv proizvoda, opis tehnološkog postupka, podatke o osnovnim sirovinama i dodatim sastojcima, zahteve kvaliteta i informacije koje se navode na deklaraciji.

Time se preciznije definiše sastav proizvoda i omogućava bolja kontrola usklađenosti sa propisima.

Novi zahtevi važni su i za domaće proizvođače koji žele da svoje proizvode plasiraju na inostrana tržišta, jer se propisi dodatno usklađuju sa evropskim standardima.

Kokosova voda dobija jasno definisan naziv

Među novinama je i uvođenje naziva „kokosova voda“ kao sinonima za sok od kokosa, kada je reč o proizvodu koji se direktno ekstrahuje iz kokosovog oraha.

I ova izmena deo je nastojanja da se nazivi proizvoda preciznije definišu i da kupci dobiju jasnije informacije o onome što kupuju.

Pravilnik obuhvata i druga pitanja koja se odnose na sastav, proizvodne postupke i označavanje voćnih sokova i srodnih proizvoda.

Od kada počinju da važe nova pravila za sokove?

Novi pravilnik počinje da se primenjuje 1. januara 2028. godine.

To znači da proizvođači imaju vreme da prilagode sastav proizvoda, tehnološke postupke i deklaracije novim zahtevima.

Proizvodi koji su deklarisani ili označeni pre početka primene novih pravila, a ne ispunjavaju nove uslove, mogu ostati u prometu do isteka roka trajanja, ali najkasnije do 30. juna 2028. godine.

Za potrošače to znači da će prelazak na nova pravila biti postepen i da se na tržištu tokom prelaznog perioda mogu nalaziti proizvodi označeni prema ranijim pravilima.

Šta bi kupci trebalo da provere pre kupovine?

Kada nova pravila počnu da se primenjuju, potrošačima će biti važno da obrate pažnju na nekoliko informacija na ambalaži:

• Naziv proizvoda – da li kupuju voćni sok ili voćni nektar.
• Udeo voća – posebno kod nektara, gde mora biti navedena propisana minimalna količina voćnog soka ili kaše.
• Sadržaj šećera – prirodno prisutni šećeri postoje i u sokovima bez dodatog šećera.
• Način proizvodnje – proverite da li je sok napravljen od koncentrata.
• Posebne oznake – poput „smanjen sadržaj šećera“ ili „sadrži samo prirodno prisutne šećere“, kada se koriste u skladu sa propisima.

Nova pravila trebalo bi da olakšaju poređenje proizvoda i smanje mogućnost zabune oko njihovog sastava.

Promene ne znače da će svi sokovi biti zdraviji ili da će automatski sadržati manje šećera. Njihov glavni cilj je preciznije definisanje kategorija, jasnije označavanje i bolja informisanost kupaca.

Od 2028. godine deklaracije će tako imati još važniju ulogu u tome da potrošači razumeju razliku između voćnog soka, nektara i proizvoda sa smanjenim sadržajem šećera.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027: