Ove nedelje, italijanska nagrada 50 Top Pizza Avards izašla je sa svojom svetskom listom za 2024. godinu, a restoran sa Lover East Sidea našao se na vrhu.
Una Pizza Napoletana, koju je otvorio maestro pice Entoni Mangieri u martu 2022. godine, ne samo da je pobedila američku, već i svetsku konkurenciju. To uključuje picerije u Napulju, Italija, sveta zemlja za ljubitelje pice i gurmane uopšte.
-Inspirativno je što sam dobio priznanje za ovih 30 godina u mojoj karijeri, posebno u Napulju odakle je pica nastala- rekao je Mangieri u e-poruci za CNN Travel .
Kao dodatak njihovom pravu na hvalisanje, Njujorčani su videli još tri picerije na listi za 2024. godinu, koja je uključivala ukupno 101 restoran (uprkos „50“ u nazivu nagrada). Na rang listi ostalih njujorških picerija je Ribalta na br. 19, Don Antonio na br. 30 i picerija L'industrie na br. 80.
Italija je i dalje uspela da dominira na ukupnoj listi sa 41 restoranom, dok su Sjedinjene Države dobile ukupno 15 priznatih mesta. A Napulj je uspeo da pobedi Njujork sa pet unosa na listi, uključujući izjednačenje za br. 2 mesto u piceriji Diego Vigtaliano.
Zašto baš Napolitana
On 50 Top Pizza Avards objasnio je kako je Una osvojila najveću nagradu na svom sajtu.
-U zemlji koja je uvek navikla da sve stavlja na picu, Entoni predlaže samo najčistiju tradiciju u prelivu, sa sastojcima izuzetnog kvaliteta. Marinara, Margherita, Cosacca i pica koja se menja svakog dana, na osnovu tržišnih sastojaka- navodi se na sajtu nagrada.
Mangieri, koji je odrastao u Nju Džersiju, razvio je "opsesiju picom u mladosti", rekao je predstavnik medija restorana u mejlu za CNN Travel. Majka ga je na kraju odvezla na sva poznata mesta u Nju Džersiju, Njujorku i Konektikatu u potrazi za „savršenom picom“.
Mangieri se „fokusira na pice na pečene na drvima sa prirodnim kvascem sa sastojcima kao što su najbolji paradajz iz San Marćana, divlji origano iz Amalfija, DOP od bivolje mocarele i sicilijanska morska so- rekao je predstavnik picerije.
-Odabrao je da ima samo jednu lokaciju kako bi omogućio opsesivno fokusiranje na svaki detalj- kažu iz ovog restorana.
Naglasak na testo
Mangieri se fokusira na osnove da bi postigao svoje rezultate.
-Ono što čini zaista dobru picu je prvo testo. To nije konkretan recept, ali radi se o hidrataciji i razumevanju kako da se radi testo i sposobnosti da se prilagodi svim uključenim varijablama- rekao je on.
-U Unu, ono što nas čini drugačijima je da je naše testo prirodno dizano i visoko hidratizovano, nikada u frižideru, napravljeno od mešavine mnogo različitih italijanskih brašna, a ja pravim testo svaki dan kada smo otvoreni- kaže šef Mangeri.
Una Pizza Napoletana treba da se dopadne "slov food" gomili. Peče samo tri pice odjednom u svojim pećima na drva. Trenutna lokacija u ulici Orchard 175, odmah pored ulice Hjuston, zapravo je šesta iteracija restorana i otvorena je od marta 2022.
Za ljude koji su više o smrznutim slatkišima nego o vrućoj pici, nagrada 50 Top Pizza Avards takođe je pohvalila domaći sladoled i sezonske šerbete u Uni.
Što se tiče priznanja, Mangieri je rekao: „Priznanje je cijenjeno, ali na kraju nije razlog zašto sam počeo, a ne zašto nastavljam da pravim svaku kuglu tijesta koju serviramo u Uni nakon svih ovih godina. Podstiče nas da svaki dan ulazimo u restoran i dajemo više ljubavi i fokusa, a da ništa ne uzimamo zdravo za gotovo."
A šta ovaj majstor pice uživa da jede sam? „Testeninu, a ja je jedem za skoro svaki obrok. Ili meksičko kuvanje moje verenice."
Ako se nadate da ćete svratiti na pitu u Uni, moraćete da sačekate do 4. oktobra. Mangieri i njegov tim su zatvorili mesto dok putuju u Italiju.
Tabela lidera
Za 2024., evo najboljih picerija širom sveta, prema 50 Top Pizza Avards:
1. Una Pizza Napoletana (Njujork, SAD)
2. (nerešeno) Pizzeria Diego Vitagliano (Napulj, Italija)
2. (nerešeno) I Masanieli – Frančesko Martuči (Kazerta, Italija)
3. Pizza Bar na 38. (Tokio, Japan)
4. Confine (Milano, Italija)
5. Napoli na putu (London, Engleska)
6. Toni's Pizza Napoletana (San Francisko, SAD)
7. I Tigli (San Bonifacio, Italija)
8. Sartoria Panatieri (Barselona, Španija)
9. 50 Kalo (Napulj, Italija)
10. Seu Pizza Illuminati (Rim, Italija)
Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.
