Preko 100.000 posetilaca prošlo je kroz jedno od najvećih gastro događanja u regionu – “Balkan Food Festival” – koji se održao krajem septembra u Beogradu, u njegovom srcu – Kalemegdanu.

Balkan Food Festival bio je fuzija raznovrsne gastronomije u street food obliku, a predstavljeni su i tradicionalni proizvodi ovih krajeva. Predstavnici iz Beograda, Novog Sada, Pirota, Novog Pazara, kao i specijalni gosti iz regiona, Makedonije i Slovenije, nudili su delikatese, slasna pečenja, specijalitete sa roštilja, kao i ukuse i mirise salaša.

Direktor i osnivač Balkan Food Festivala Miloš Vukšić rekao je da balkanska kuhinja predstavlja spoj Mediterana i bliskoistočne gastronomije. “Imali smo goste iz Slovenije, Severne Makedonije, kao i domaće goste iz Srbije koji dolaze u Beograd, poput novopazarskog ćevapa, pirotskih specijaliteta, uz pečenja i neka tradicionalna jela ovde na Kalemegdanu,” rekao je Vukšić.

Specijaliteti brda, gora, planina i ravnica Mediterana i Bliskog Istoka spojeni su u jedinstvene ukuse balkanske kuhinje, privukli su gomile ljudi. Gužva je vikendom bila tolika da se jedva prolazilo, a ugostitelji, iako su trljali ruke od posla, padali su s nogu od umora. Jer jelo se služilo ceo dan – od podneva do ponoći.

Nenad Todorovski iz Kumanova, koji živi 12 godina u Beogradu, radi burgere i poznat je kao Makedonac burger majstor. Specijalno za festival osmislio je jela iz Severne Makedonije kako bi predstavio svoju zemlju. “Povodom Balkan Food Festivala promenili smo jelovnik i umesto burgera predstavili makedonske specijalitete. Odlučio sam da prikažem makedonsku pastrmajliju, gde je cela poenta u testu. Ono se radi na licu mesta i nije nalik onom za pizzu, što ljudi često mešaju. Malo sam je usavršio, pa na nju stavio mix dimljenih mesa – vrat, pečenicu, piletinu i slaninu, a umesto feferona slatko-kisele jalapeño papričice.

Vrhovi se zavrću prema gore i premazuju jajetom, pa pastrmajlija izgleda kao kanu brodić. Tako se stavlja u pećnicu i za minutu i po dobije se fenomenalan i veliki obrok. Imao sam i mekice sa sirom, koje su slične srpskim uštipcima, ali mi sir stavljamo gore, dok se sa strane dobija tradicionalni makedonski ajvar.

Za ljubitelje mesa, za festival sam pripremio cjepkanu svinjsku butkicu koja se dimila 13 sati u smokeru i servirala se u brioche bunici, sa domaćim sosom, salaticom i prelivena barbecue sosom uz kiseli krastavac i cheddar sir – otkrio je Nenad, koji inače drži restoran “Makedonac Burger Bar”. Na njegovom štandu za vikend čekalo se i po 45 minuta na pastrmajliju, jer je bilo jako puno gostiju i jedva se stizalo sve njih poslužiti.

https://bizportal.rs/biz-info/srbija/na-trzistu-mnogo-laznog-meda-srpski-pcelari-samo-garantuju-za-svoje-proizvode/

Nenad je otkrio da je kroz deset dana bilo mnogo turista i posetilaca, a kod njega je prodato preko deset hiljada porcija. “Nije samo klopa bila vrhunska, nego i ekipa. Došli su, na primer, Slovenci koji su predstavili fenomenalnu kranjsku kobasicu i napravili hit. Sprijateljili smo se i osmislili plan da napravimo gastro turu po Balkanu – od Vardara do Triglava. Oni kao i ja imaju food truck i planiramo manifestaciju po celoj regiji. Da stajemo od Ljubljane, preko Zagreba i Beograda, do Skoplja,” – otkrio je planove Nenad.

Zadovoljan je bio i Piroćanac Bojan Tolić, vlasnik cateringa “Obrok kod Piroćanca”. “Imali smo u ponudi peglanu pljeskavicu, koja je 80% junetine i 20% ovčetine, pravi pirotski specijalitet. Nudili smo i cjepkanu koljenicu i butkicu odvojenu od masnoća, kostiju i kože. Imali smo sarmice u vinovom listu, kao i staroplaninsku mućkalicu sa četiri vrste gljiva i još mnogo toga. Najbolje je išla peglana pljeskavica i prodali smo oko 2500 komada,” – rekao je Bojan.

Inače, uvek nastupaju na slavnoj manifestaciji Beogradski noćni market, kada se gastro scena seli na jednu noć na beogradske placeve, zajedno s muzikom i pregršt događanja, piše poslovni.hr.

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na našoj Instagram stranici.