Nema mnogo uspešnih primera u domaćem ugostiteljstvu, da su vlasnici restorana stranci ili da na meniju nude specijalitete neke inostrane kuhinje koje naši ljudi rado jedu. Današnja storija je o jednom nesvakidašnjem poslovnom pogotku jer naši sugrađani rado posećuju jednu libansku pekaricu u srcu Beograda. Nesvakidašnja je zbog svoje istorije i porekla svojih mirisnih peciva. Ona svedoči da nije domaća hrana jedina sigurna karta za put do uspeha.

 

 

Život piše romane


Iz najlepših događaja, susreta i iskustava dešavaju se uvek najbolje stvari u životu. Šta ljudima na različitim meridijanima ove naše lepe planete najbolje pobudi emocije, bez obzira na njihove različite mentalitete, religije, običaje i kulture? Ako to nisu neki mirisi, ukusi ili zvuci koje upoznavaju tokom svetskih putešestvija, onda su to svakako ljudi. Ništa ne natera ova naša srca da zaigraju kao drugi čovek ili žena koji se nađu na tim putovanjima. Nalik nama samima, a opet potpuno drugačiji u svojim najfinijim detaljima. Upravo te sličnosti i razlike čuda čine i često napišu najneobičnije životne ''scenarije''. Iz tako jednog romantičnog potiče i ova naša priča, nadahnuvši svog glavnog junaka preduzetničkim duhom.

[caption id="attachment_18081" align="aligncenter" width="1200"] bizportal.rs[/caption]

Naime, da nije bilo markantnog Srbina, lepe Libanke i njihove romanse ne bismo ni mi razgovarali sa Rajkom Trojanovićem, vlasnikom libanske pekare Furuna u Beogradskoj ulici. Liban je bliskoistočna, mediteranska zemlja, poznata po svojim prirodnim i etničkim raznolikostima u kojima je njena najveća lepota. Slavna i po bogatoj istoriji i ukusnom gastronomskom nasleđu. Mnogo je toga inspirišućeg kada je ova zemlja u pitanju, ali fokusiraćemo se na kuhinju i proizvode koje nudi ova pekarska radionica.

Najslavniji od njih je manaiš. Reč je o posebnom pecivu-obroku, nalik tortilji, koje se može jesti u bilo koje doba dana. Manaiš je izuzetno popularno jelo u Libanu i nalazi se na trpezama svih društvenih staleža. Podjednako ga jedu bogati i siromašni, stari i mladi. Služi se i jede svež. U ovom ugostiteljskom objektu njihovi ljubazni i nasmejani zaposleni peku ga na licu mesta, ispred vas, u tradicionalnoj zidanoj peći. Donete iz domovine nadaleko čuvenog kedra. Uz Manaiš neizostavno morate probati i dodatak Zaatar, koji mu daje poseban šmek, a pravi se od mešavine susama i majčine dušice. Obavezno probajte i njihov humus. Kažu da je libanski ubedljivo najukusniji od svih drugih, koje na ovim prostorima bliskoistočnog Mediterana rado prave i konzumiraju sve nacije.

Libanski duh u središtu grada


Zanimalo nas je otkud ideja da se otvori libanska pekara baš u našoj zemlji i kako je sve počelo? Rajko je rođen u glavnom gradu Libana, Bejrutu. Majka mu je Libanka, a otac naše gore list.

-Otac mi je odavde i provodio sam više vremena ovde nego u Libanu. Oduvek sam želeo nešto svoje da otvorim, a pekara sa libanskim pecivima mi se činila kao dobra poslovna ideja - govori nam nam vlasnik Furune.

[caption id="attachment_18082" align="aligncenter" width="1200"] bizportal.rs[/caption]

Rajko kaže da je bio mnogo srećan kada je pokrenuo svoj biznis i da njegova radnja uspešno posluje već četiri godine. Osim toga, znao je da će hrana biti pun pogodak što je vreme i potvrdilo.

Na naše pitanje da li ima u planu da proširi posao, vlasnik pekare u Beogradskoj ulici nam je odgovorio potvrdno.

-Planiram da proširim posao sa još jednim lokalom u širem centru grada, ali, za sada, je još uvek rano za to - sa optimizmom u glasu je rekao Rajko i istakao da je trenutno sa ovim jednim lokalom sasvim zadovoljan.

Mentalitet Libanaca i Srba je skoro identičan


Da naši ljudi vole libansku kuhinju i rado jedu njihove specijalitete potvrdio nam je Rajko i rekao da ima mnogo Srba koji su bili u toj zemlji.

-Puno ljudi odavde je bilo u Libanu, vole tu zemlju i kulturu a i mentaliteti su nam bliski - kazao je on i istakao da vole naši puno tu bliskoistočnu kuhinju, a posebno im je interesantno da gledaju kako se ona priprema.

[caption id="attachment_18080" align="aligncenter" width="1200"] bizportal.rs[/caption]

Prijatno nas je iznenadila Rajkova konstatacija kada je rekao da se ljudi iz Srbije ne razlikuju umnogome po temperamentu od Libanaca. Štaviše, skoro da su isti.

U Beogradu ima libanskih državljana, ali ne mnogo. Najčešče mušterije su mu sa domaćeg terena i iz država sa arapskog govornog područja.

-Svrati po neki Libanac, ali najviše je mušterija odavde. Pored domaćih, česti posetioci Furune su i državljani Palestine i Libije - zaključio je Trojanović.