Za dobar rod nije dovoljno samo posaditi rasad i čekati berbu - proizvodnja traži kvalitetno zemljište, dovoljno vode, đubrenje, zaštitu biljaka, mnogo ručnog rada i, što je posebno važno, siguran plasman.

U Srbiji se gaje različiti tipovi paprike - od babure, ajvaruše i šilje do ljutih i industrijskih sorti. Začinska paprika posebno je važna za preradu i izvoz, a proizvodnja je tradicionalno koncentrisana u Vojvodini, južnoj Srbiji i pojedinim područjima centralne Srbije.

Koliko paprike može da rodi na jednom hektaru?

Prinos zavisi od sorte, kvaliteta zemljišta, navodnjavanja, ishrane biljaka, zaštite i broja berbi.

Kod intenzivne proizvodnje na otvorenom, dobar proizvođač može da cilja 30 do 40 tona po hektaru, dok u povoljnim uslovima i sa odgovarajućim hibridima prinos može biti i veći.

Jedan proizvođač iz Prigrevice kod Apatina, koji papriku gaji na 20 hektara, za svoju proizvodnju navodi očekivanje od 35 do 40 tona prvoklasne paprike po hektaru. Kao ključnu stvar ističe navodnjavanje kap po kap.

Zbog toga nije realno praviti računicu kao da će svaki proizvođač dobiti 40 tona. Za konzervativnu kalkulaciju bolje je računati sa 30 tona po hektaru, a zatim napraviti i scenario od 35 i 40 tona.

Kada se paprika seje i sadi?

Paprika je toploljubiva biljka i na otvorenom se u Srbiji najčešće proizvodi iz rasada.

Rasad za rasađivanje treba da bude dobro razvijen, a stručni izvori navode da se paprika iz rasada najčešće rasađuje kada je starosti oko 45-50 dana.

U kontinentalnim uslovima rasađivanje na otvorenom počinje kada prođe opasnost od kasnih mrazeva i kada se zemljište dovoljno zagreje.

Za proizvodnju je veoma važno i zemljište. Papriku ne treba saditi neposredno nakon paradajza, krompira, patlidžana i drugih biljaka iz iste porodice. Bolji izbor je plodored sa žitaricama.

Koliko biljaka ide na hektar?

Gustina sadnje zavisi od sorte i sistema proizvodnje. Kod pojedinih sistema proizvodnje broj biljaka može biti oko 60.000–70.000 po hektaru, dok se kod određenih tipova i direktne setve koristi i znatno veći broj biljaka.

Za računicu je zato bolje ne vezivati troškove samo za broj biljaka, već za konkretan sortiment i razmak sadnje.

Navodnjavanje je jedna od ključnih stavki

Ako neko ozbiljno planira proizvodnju paprike, navodnjavanje ne bi trebalo da bude poslednja stavka na spisku.

Paprika tokom vegetacije traži dovoljno i ravnomerno snabdevanje vodom. U savremenoj proizvodnji često se koristi sistem kap po kap.

Iskustva proizvođača pokazuju da navodnjavanje direktno utiče na sigurnost proizvodnje. 

Kod sistema za navodnjavanje treba računati na pumpu, filtere, glavne vodove i trake kap po kap. Deo opreme je višegodišnji, dok se trake najčešće menjaju iz sezone u sezonu.

Koliko košta proizvodnja paprike?

Trošak proizvodnje se veoma razlikuje od gazdinstva do gazdinstva. Nije isto ako proizvođač ima sopstveni traktor, bunar i opremu ili sve usluge plaća drugima. Takođe, ogromnu razliku pravi cena rada berača.

Jedna detaljna kalkulacija iz Kaća, urađena na konkretnom gazdinstvu, pokazala je da su troškovi proizvodnje paprike za četiri jutra, odnosno oko 2,3 hektara, iznosili oko 2,66 miliona dinara. U toj računici najveće stavke bile su berba, zaštita i đubrivo, navodnjavanje i radna snaga. Međutim, kalkulacija se odnosi na sezonu 2019/2020. i zato se njene cene danas ne mogu koristiti kao aktuelni cenovnik.

Ono što taj primer i danas pokazuje jeste struktura troškova: radnici, zaštita, đubrivo, navodnjavanje, sadnja, ambalaža i berba predstavljaju najveća opterećenja proizvodnje.

Najveći trošak - berba

Kod paprike se veliki deo posla obavlja ručno. To znači da visoka cena proizvoda ne mora automatski da znači i visoku zaradu proizvođača.

Što je prinos veći, veća je i potreba za beračima. Ako nema dovoljno radnika, kvalitet paprike može da padne, a deo roda može da ostane neobrano.

U starijoj detaljnoj kalkulaciji proizvođača iz Kaća, berba je bila ubedljivo jedna od najvećih pojedinačnih stavki.

Kolika je cena paprike?

Cena zavisi od sorte, kvaliteta, perioda prodaje i mesta prodaje.

Posebno treba razlikovati:

 - cenu na pijaci,

 - cenu na veliko,

- otkupnu cenu,

 - cenu prve i druge klase,

 - cenu industrijske paprike.

Aktuelni podaci za avgust 2026. pokazuju da se cena razlikuje od grada do grada i u zavisnosti od vrste paprike, pa nije korektno navesti jednu cenu kao „srpsku cenu paprike“.

Da li se paprika isplati?

Može da bude veoma isplativa, ali nije laka proizvodnja. Najveću šansu imaju proizvođači koji imaju:

 - obezbeđeno navodnjavanje,

 - kvalitetan rasad ili seme,

 - dobro zemljište,

 - iskustvo u zaštiti biljaka,

dovoljno radne snage za berbu,

unapred dogovoren plasman.

Veliki problem može da nastane kada proizvođač prvo proizvede robu, a tek onda traži kupca.

Kod paprike je zato plasman gotovo jednako važan kao i sam prinos.

BONUS KLIP Pogledajte vesti o EXPO2027:

Expo 2027

Za najnovije biznis vesti iz Srbije i sveta, pratite nas na Tiktoku, Fejsbuku i na našoj Instagram stranici.